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你知道豬頭肉怎麼吃嗎?

匿名網友4cb41436:到現在為止,我依然喜歡用一大號銻鍋燉一鍋豬頭肉來款待朋友,表面看起來似乎有些吝嗇,但實際上“好吃的肉在骨頭邊”。

你知道豬頭肉怎麼吃嗎?-圖1

我一般是先瞄準一根肉多的大骨先下手,雙手把穩,用上下門牙死死咬住一塊肉,眼睛一瞪,狠狠一拉,滿口的彈牙香滑,滿嘴滿鼻子的油膩肉渣,如果這個時候有人問我什麼叫幸福,我邊嚼邊指鍋裡說不出話來。
啃光大骨上的肉之後,將大骨倒轉過來,像吹小號一樣,對著骨口用力一吸,一股“仙水”般的精華骨水澆味蕾花開。哪像現在啃大骨發一吸管吸骨水,經過吸管再進入嘴裡的骨水已失去瞭它原有的瞭

你知道豬頭肉怎麼吃嗎?-圖2

雖然不斷地啃著,但眼睛幾乎一直盯著鍋裡,接下來是朝著從肉多的骨頭到肉少的骨頭啃,或者尋找好下口的骨頭啃,比如鏟子骨邊沿上的肉筋道而細膩,有時遇上一脆骨,就直接送給槽牙咯吱咯吱,香脆無比。
最難對付的就是脊骨、腔骨之類的長在骨頭縫隙裡的肉,這時就需要“兔牙”竹扦之類的工具瞭

你知道豬頭肉怎麼吃嗎?-圖3

這麼美味的豬頭肉你吃過嗎?朋友們,你知道怎麼吃瞭嗎?

鹿仙問仙鶴:青‍‍紅椒炒豬頭肉,不要放水,隻放一點點水,能化開味精就行瞭。 熟豬頭肉不會炒是不好吃的喲。巴適!‍‍

yangcamile:可以鹵著吃、炒著吃,也可以煮過瞭再涼拌,我最喜歡吃蒜泥涼拌豬蹄。

0309馮斌元1998d:其實豬頭肉最終的歸宿就兩個。
一個是鹵制後切片涼拌。
另外一個就是燉煮之後的湯凝固之後變成豬皮凍,依然是切片涼拌。
小時候過年經常吃豬頭肉。
從市場上買回來一整個豬頭。
要先在火上燒掉沒有刮幹凈的豬毛。
也可以用燒紅的鐵棍在豬頭上滾一遍。
之後再用粗鹽搓洗。
搓洗幹凈之後就可以放在大鍋裡用清水煮瞭。

你知道豬頭肉怎麼吃嗎?-圖4

一般要加上蔥段和薑塊去腥。
煮的時間比較長。
一般要煮一晚上。
第二天早上就會發現肉已經被煮的黏軟通透。
這時候就可以在豬頭上面紮出小孔放進鹵汁裡面小火燉煮。
之所以不直接放在鹵汁裡面燉煮是因為鹵汁裡面油鹽。
有鹽的話很難煮透肉類。
燉煮個半天就可以瞭。
放在冰箱裡隨吃隨切。
最多加點青椒絲和香醋就可以瞭。
煮剩下的湯放在冬天的室外一晚上就可以凍成皮凍。
想吃的時候切上幾塊拌上醬油香醋和花椒油。
也是一道開胃菜。

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