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豬蹄怎麼做最好吃?

i沈小怡:豬蹄,是讓人又愛又恨的食物,有的人很喜歡吃,有的人卻又很討厭。不過,不管怎麼說,經常吃豬蹄,對於皮膚變好還是有一定的效果的哦~

豬蹄怎麼做最好吃?-圖1

其實每個人的口味不一樣,所以豬蹄的做法也會不一樣。我一般喜歡燉湯喝,因為燉湯最能將豬蹄的營養和美味體現出來,再配合酥爛的黃豆,好滋好味,孕婦經常食用還可以幫助下奶,是一道不可多得的滋補湯。

黃豆豬蹄湯
一、食材:
(1)豬蹄250克;
(2)黃豆250克;

豬蹄怎麼做最好吃?-圖2

二、調料:
(1)黃酒10克;
(2)生薑5克;
(3)大蔥8克;
(4)鹽3克。

豬蹄怎麼做最好吃?-圖3

三、制作做法:
(1)豬蹄用沸水燙後拔凈毛,刮起去浮皮;
(2)黃豆提前浸泡1小時,備用;
(3)薑洗凈切片;
(4)大蔥切段;
(5)豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;
(6)加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;
(7)至半酥,加精鹽,再煮1小時;
(8)撒入蔥花,即可。
我是沈小怡,80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店,歡迎關註微信公眾號【沈小怡】,一起發現與制作更多美食!

okying1123:

最好吃的豬蹄做法,我覺得紅燒豬蹄是當之無愧的。
先在市場上挑好豬蹄。最好在早上去買,早上的豬肉是剛殺的,最新鮮,做出來的豬蹄口感會更好。
在買豬蹄的時候,記得叫小商販幫忙燒一下豬蹄的表面,直到豬蹄表面有點黑黑的為止,然後再砍成一塊塊的。。
這樣不僅可以去毛,還能讓做出來的豬蹄更香。
買好豬蹄後,也要準備好配料。比如薑,八角,花椒等等。
一般我喜歡直接買一包清補涼,都包含燒豬蹄的一些不好買但都需要的配料的。

豬蹄怎麼做最好吃?-圖4

等所有的東西都準備好瞭以後,把豬蹄洗幹凈,放到高壓鍋裡。
再加上鹽和薑,清補涼,還有適量老抽,把豬腳和這些配料混均勻,讓豬腳更加入味。
這個過程有的人會加點水,有的人不會,這個看個人的口味吧。
等攪拌好豬腳以後,就開始燜。
一般燜個40分鐘左右就可以瞭。在做的時候註意火候,不要太大瞭,太大瞭容易燒焦。
這樣紅燒出來的豬蹄真的是外酥裡嫩,肥而不膩,香噴噴的特別好吃。

那時到永遠:豬蹄富含豐富的膠原蛋白是補充體力和美白的良好食品,豬蹄常見的有四種做法,分別是燉豬蹄、涼拌豬蹄、鹵豬蹄、泡椒豬蹄,而其中優以鹵豬蹄和泡椒豬蹄好吃,鹵料的鮮香與豬蹄鮮嫩柔和在一起,啃起來回味無窮,而泡椒豬蹄則辣味與色兼具,也是一道佳品。

豬蹄怎麼做最好吃?-圖5

制作鹵豬蹄消耗的時間比較長,但是吃起來味道更好,更符合我四川人的口味,鹵料用的越久越好,裡面鮮味更加濃鬱,將豬蹄去毛洗凈然後直接倒入鹵料之中,如果能忍受山楂的話,可以放幾顆山楂進去,山楂具有消化能力,可以將豬蹄變得更加柔軟。
泡椒豬蹄則是直接將水燒開,豬蹄斬塊倒入沸水之中,等豬蹄完全煮熟之後就可以撈起來放涼,將放涼的豬蹄倒入泡椒水之中,在加入生薑、蒜、花椒、紅蘿卜,靜置三小時以上就可入味,此時豬蹄酸辣兼具,而且顏色雪白盡可能的保留瞭膠原蛋白。

重頭再來1128:1/泡。從菜市場買來脫毛的豬蹄,用水/白酒/蔥段/薑片/花椒浸泡一夜2/焯,又稱飛水。開蓋大火煮,雜質煮出來後把豬蹄撈出用冷水洗,換水再煮。反復幾次。3/煮,可以白煮,加雪豆,燉爛後放少許鹽,沾蘸水吃。可以鹵/醬,加冰糖八角香葉桂皮花椒醬油。還有一種吃法是做豬蹄凍,鹵/醬的時候加少許黃豆,煮爛後拆骨切碎,下鍋繼續燉,湯汁濃稠後倒入容器放冰箱裡凝固。吃的時候切片配蒜泥辣椒油。

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