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為什麼會有「越簡單的菜越考驗廚師的功力」的說法?

辰星xtzta6584f:因為這麼說的人一般都是窮。沒吃過沒見過,什麼都不懂還什麼都不信。對滿漢全席的認知來源於相聲《報菜名》,對於開水白菜的理解可能真的是白開水煮白菜。他們最熟悉的宮保雞丁恐怕還是張亮在“中餐館”裡用豆瓣醬和雞胸肉再加上尖椒的莫名其妙的東西。

暗受xrg5kd2:越簡單的菜的確是考驗師傅的功力,沒錯,就是基本功,粵菜裡面有一個簡單的很的菜,幹炒牛河,基本廣東人幹沒幹過廚師的都會做,但是,做得好不好就很難說,這個好不好不一定是好吃,畢竟眾口難調,這個好,我個人認為是能否得到我們業內人士的認可。

消化ffmfd415eea:一個廚師能把番茄炒雞蛋做好,你還可以接著考考他的賽螃蟹;但是如果他連番茄炒雞蛋都做得一塌糊塗,底下就沒有繼續考試的必要瞭。另外,簡單菜式依靠的是基本功,每一點花在基本功上的努力,都會在未來體現在作品上,任何一個行業都是如此。

知哥64381倚搶342f0:對於食客而言,其實這不是考廚師,這是在考飯店的品位,比如說醋溜土豆絲,這土豆絲切得是否均勻?炒出來是否脆爽?醋味是否嗆鼻?食客不是人人都在意這些,但一旦遇到老饕,就知道這飯店是認真做還是糊弄人瞭。

匿名網友b4421474d1:廚師的真正實力,要看做高難度高復雜度的菜的水平。一個簡單的案例,你要看頂級廚師的刀功,絕不是看切青椒切肉絲,而是看蘿卜雕花,看大燙幹絲。

阮憶楓a68d368:很明顯是胡說。按照這個邏輯,是不是泡方便面和煮雞蛋更考驗廚師的功力?畢竟這兩個比青椒肉絲和土豆絲更簡單,考察瞭廚師用手機看時間的功力嘛。

BD小葵rtiim05:側重點弄錯瞭,雖然同樣是醋溜土豆絲,水平越好的廚師做出來的成品質量會越高,但是不代表一個簡單的醋溜土豆次可以考驗廚師的上限。

736145nqKH7bfff:至少就我知道的,餐飲從業人員不說這種白癡話。

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