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回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?

老程健康談:隻要炒菜,那肯定就離不開用油,涼拌菜可以選擇香油,橄欖油,而炒菜可選的油就更多瞭,不管選哪種油都可以,隻要不是地溝油就好。
地溝油大傢都知道對人體危害性很大,那是從各大飯店,酒樓搜集來的剩飯剩菜經過特殊加工處理,提煉出來的劣質油,吃瞭這種油炒的菜,那身體健康肯定好不到哪去。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖1

可是大傢千防萬防地溝油,卻沒有防到二種比地溝油危害性更大的油。下面就讓我給大傢具體介紹下。

2種油不能經常用,危害比地溝油還大

1、回鍋油
回鍋油,就是指得大傢在傢炸完春卷,油餅,肉丸子等剩下的油,油剩下的多,舍不得倒,然後放到下次炒菜再用,殊不知這種油的危害性可不比地溝油小。
反復煎炸後的油,不僅會降低油脂的品質,影響食品的風味,而且油脂中的甘油三酯會發生變化,生成苯並苯等有毒有害的致癌物,長期食用後會讓人肝臟發生腫大,肝功能下降,影響生育等。
而且炸過食物的油最多保存的時間不能超過半天,如果不盡快用掉,還容易發生氧化進而產生酸敗。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖2

所以經常告誡大傢不要隨便吃小攤小販所售的食品,就是因為不能保證這些攤販會及時更換新油,有的攤販還會直接在舊油中加新油,如果吃多瞭這種多次煎炸的油,可能會有致癌的風險。
如果想要減少回鍋油的危害,可以將油炸後的油用濾紙,大蒜,生薑進行過濾,這樣可以吸掉經高溫煎炸後的油臭味,吃起來也更放心。
有很多傢庭都是將用過的回鍋油倒入盆,碗等容器裡放置一邊,下次炒菜時方便取用,這樣存放回鍋油很容易造成氧化,所以應該將過濾好的回鍋油放到密封的容器內,而且要盡快食用掉。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖3

2、儲存時間太長的油
平時大傢買油都喜歡一買就買一大桶,放到傢裡慢慢吃,但是儲存時間太久的油,如果密封又不好,那麼當時間長瞭後,你仔細觀察就會發現瓶口上面會長出菌絲,這時的油就已經變質瞭。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖4

尤其是植物油,如果儲存時間超過瞭保質期,在遇到瞭適合黴菌生長的環境,就容易讓黃曲毒素滋生,有著致癌的風險。
所以大傢買油還是最好買小桶的,這樣可以及時吃完,油也比較新鮮,不容易滋生毒菌。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖5

另外還有一種油也是不少人喜歡吃的,但是也不健康。那就是豬油,因為豬油炒菜香,有的人專門會在傢裡提煉些豬油用來炒菜,可是豬油含有大量的飽和脂肪酸,這也是它吃起來香的根源所在,吃多瞭這種飽和脂肪酸,就會加重身體新陳代謝負擔,讓體內膽固醇升高癥。

回鍋油和存放時間長的油,要比地溝油的危害還大嗎?-圖6

希望大傢看過這篇文章後對於炒菜用油有更清醒的認識,瞭解瞭回鍋油,儲存久的油和豬油對於身體健康的危害,從而註意用油安全,不要經常用這種油給傢人烹飪美食,這樣時間久瞭,可真是浪費瞭你給傢人做美食的一番心意,還讓傢人和你的健康受損。

紀凡羽i:回鍋油和存放時間長的油比地溝油對身體危害更大,因為回鍋油或者放置時間久的油可能來自大豆色拉油、棕櫚油、玉米油、花生油等,屬於長期使用過後的炸油,而這種油經過高溫後脂肪發生裂解,反復高溫,反復裂解,在這個過程中會產生很多致癌物質,食用後或者長期接觸這些致癌物質,就有可能導致一些癌癥的發生。

椰啵和小贊吖:回鍋油和存放時間過長的油危害和地溝油是差不多的,對人體都有很大危害。回鍋油經過反復使用,過度煎炸油中有害化合物會對油本身的品質和油的營養價值產生不良的影響,對人體的健康也會有影響,嚴重會有致癌風險;油存放時間過長會導致細胞脂肪酸氧化,增加患上糖尿病和冠心病等疾病的風險。

文化俊公子:是要比地溝油危害大一些。因為回鍋油和長時間放置的油已經變質,裡面的一些東西吃瞭之後對人體可能會有害,繼而易發癌癥。

天馬行空wtt:回鍋油和存放時間長的油,比地溝油危害大,油脂經過高溫後會產生少量的致癌物質,不要重復使用,對人體是有害的。

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