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回族人在飲茶上有何習俗?

瘋狂小逗比雷:各地回族人普遍都有喜好飲茶的習慣,一些懂茶道的回族人很會品茶,認為如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,隻有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品,每當節日或舉行婚禮等傢裡來客人時,主人會熱情地給您先遞上碗茶,端上些油香、點心、幹果一類,讓您下茶。 回族泡茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然後放入茶料盛水加蓋,沁茶的時間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節,即當著客人的面,將碗蓋揭開,將碗裡放入茶料,然後盛水加蓋,雙手捧送。這樣做,一方面是表示這盅茶不是別人喝過的餘茶,另一方面是表示對客人的尊敬。如果傢裡來的客人較多,主人根據客人的年齡輩分和身份,分出主次,把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究,不能拿掉上面的蓋子,也不能用嘴吹漂在上面的荷地,而是用蓋子刮幾下,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。每刮一次後,把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲,也不能對著杯盞喘氣飲吮,要一口一口慢地飲。主人倒茶後,客人一口不喝。會被當做對主人不禮貌、不尊重的表現。 在喝茶中,如果喝完一盅還想喝,就不要把茶底喝凈,要留點,這樣主人會給您繼續倒水。如果已經喝夠瞭,就把茶盅的水全部喝幹,用手把碗口捂一下,或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時,表示已喝夠瞭,主人也就再不謙讓倒茶瞭。 茶,是連接友誼的紐帶,其他民族兄弟到回族傢裡作客,會深深地感到,回族兄弟好客大方,茶香,情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點:一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實踐中,借鑒、吸收、發展並總結形成瞭本民族飲茶養生之道。據調查一些百歲回族老人,他們長壽的奧妙之一,就是十分註意配制不同的茶水飲用。值得重視的是,回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會到,它能驅寒健胃,提氣補脾,明目清心,延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中,有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻,味甘性平,能補血、潤腸、通乳、增智、養發。《五服經》說:"服之不息,可知萬物,通神明。"對增加記憶力,提高思維能力起著極其重要的作用,確有"青春長駐"的功能。紅棗,維生素C相當豐富,每百克含量高達540毫克,素有維生素"C"丸之稱,有瞭它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》說:"久服輕身延年,補中益氣,堅韌強力,除煩悶"。"桂圓",有其豐富的營養和滋補作用,它以滋補營血,安神養心,補靈長智,開胃養脾著稱。"核桃仁",其營養價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高,經常在茶水裡泡核桃仁,對增強忘記力,保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在"八寶蓋碗茶"中放入枸杞、葡萄幹等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補佳品,它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目的等功能。實踐證明,回族的八寶蓋碗茶”,註重科學配方,是良好的養生食品之一。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習俗中的一個顯著特點。回族不論自己平時飲茶,還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來瞭不用糖茶招待,視為對客人的不尊重、不熱情。近年來,回族人民的生活水平大大提高,飲茶、品茶的習俗越來越盛,同時,為越來越多的兄弟民族所認識、所吸收,對中國的茶文化作出瞭重要的貢獻。 八寶茶:八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料,也叫三泡臺,既講究茶料,也講究茶具。茶料以"窩窩茶"為最佳,茶具以"蓋碗子"為最好,用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓,蓋碗子裡沏上窩窩茶,花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄幹(或其他果幹)、紅棗,俗稱"八寶茶",不僅香甜可口,而且能夠提氣補虛、強身健胃,是理想的健身飲品。 蓋碗茶:是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。俗稱“三炮臺”,民間叫盅子,上有蓋子,下有托盤,盛水的茶碗口大底小,精致美觀。回族的人均壽命長,這主要得益於回族有良好的飲食習慣,其中之一就是常喝茶。回族的蓋碗茶配料不一,名目繁多,根據不同的季節選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主,冬天以陜青茶為主。有條件的還可用"碧螺春"、"毛峰"、"毛尖"、"龍井"等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶,胃寒的人可用紅糖磚茶,消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用"八寶茶",即除瞭放茶外,還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄幹、枸杞等。一般回族傢庭飲"八寶茶"配料不齊時,多飲用"三香茶"(茶葉、冰糖、桂圓肉);有的飲"青四品"(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗);還有的喜歡"紅四品"(磚茶、紅糖、紅棗、果幹)和"五味茶"(綠茶、山楂、芝麻、薑片、白糖)等。 油茶:北方又稱面茶,雲南、四川一帶也叫油面。油茶最初制作時要加少許茶葉,但現在則較靈活,有的加,有的不加。油茶是很好的滋補佳品,是回族群眾中常見亦受歡迎的一種飲湯,但在做法和味道上則有南北之分。如北方回族食咸油茶,南方回族則喜喝甜油茶。 回族制作飲用油茶的年代歷史久遠,據長者們說,這跟早期回回人入華經商和元朝統一中原行軍有關,是祖上就傳下來的手藝。回族人出門最發愁的是吃飯難。在遙遠的旅途中,無論是趕腳還是坐車,吃飯極不方便,油茶在很大程度解決瞭這一問題,可見油茶非常適合回族人的生活習慣。元代飲膳太醫忽思慧《飲膳正要》,對回族油茶介紹道:“羊油又作油茶,以油煎滾,用面粉炒黃攪之,佐以椒鹽蔥桂之類,以凝冷成團。每摘少許,煎湯飲之,冬日最宜,體溫而適口。”晚唐大詩人李商隱到武陟喝瞭油茶,即席賦詩贊曰:“芳香滋補味津津,一甌沖出安昌春。”雍正十三年(1723年),清世宗禦駕河南喝瞭一頓回族牛油茶,贊不絕口:“懷慶油茶潤如酥,山珍海味難比美”。 北方咸油茶一般先用面粉放入鍋內炒到顏色發黃,麻仁也炒至焦黃,攪入熬化牛(羊)骨髓油中,拌搓均勻入碗凝結成油坨以備食用。“油茶坨”可短期保存,且便於攜帶。食用時將將“油坨”削成碎末倒入碗中,加上白糖、桂花或青紅絲、鹽、醋、蔥花、薑粉等用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,也可作為早餐或午點,很受大傢喜愛。有詩說:“午夢初醒熱面茶,幹薑麻醬總須加。”回族的油茶,色黃味香,沖後碗內沒有疙瘩,喝面茶很講究吃法,吃時不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝,這樣既不燙嘴也能細品油茶的美味。 雲南、四川一帶,人們喝的油茶一般屬甜油茶(當然在煎煨時亦可根據個人口味,將糖換成鹽,熬成咸油面)。這種油茶(面)的制法亦很講究,但關鍵仍是“先做料子待取用”。事先備好主料面粉(最好是糯米面,玉米面亦可),將其置入鐵鍋內文火幹焙,當面粉焙黃並散出香味,即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣(七成枯)灑入鍋內,繼續焙炒,若見面面油潤酥黃即可。冷卻後,裝入壇罐內取食。烹制油面時,將糖放進冷水鍋裡(不能用開水,那樣會燙成僵硬的坨狀),隨即取少量油面灑入,邊煨邊用筷子攪動,故稱“攪油面”。根據個人愛好,亦可煮進雞蛋去。當糖水煮沸,一鍋香甜油潤的油面就做好瞭。 根據個人口味和喜好,也可在沖油茶時加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶營養非常豐富,含有脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質,喝時清香可口,喝後熱量倍增,且有健身補腦、開胃寬腸、延年益壽之功效。

JUST娛樂吧:一、離不開“茶”的民族1、回民最喜愛的傳統飲料是茶。茶既是回族的日常飲料,又是設席待客最珍貴的飲料。茶是回族人民飲食生活的重要組成部分。2、無論西北東北或西南,也無論是城市鄉鎮或農村,隻要到回族傢做客,熱情的主人都會首先端上一碗熱騰騰的釅茶。回族很講究茶具,不少回族傢庭都備有成套的各式各樣的茶具。3、在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠,如“柳樹的影子不歇涼,要打個清涼的傘哩;寧可三天不吃糧,沒茶喝精神兒短哩”;“雲南的茶葉六盤山的水,誰不誇咱回國茶色香美”;“冰糖棗兒的蓋碗茶,嫩手兒端來放下,兩隻眼睛誘人瞭,沒嘗來是粗茶麼細茶”;“核桃仁柿餅大紅棗,誰不贊咱回國茶味道好”;“金茶銀茶甘露茶,比不上咱回回的蓋碗茶。”可見飲茶在回族生活的重要性,回族離不開“茶”。二、種類繁多的“回族茶”1、【罐罐茶】流行於北方部分回族聚居區。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮卷成。高三四寸,直徑約寸半,且底粗口細。這種茶水色如咖啡,其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴,使人興奮,邊喝邊聊天,使人感到悠閑自得。2、【烤茶】流傳在雲南等回族聚居區。回族飲烤茶,先將茶葉放到茶罐裡,然後置在火爐上將茶葉烤黃,再用茶壺沏上滾開水喝。3、【擂菜】流傳在我國湖南常州等回族聚居區。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。回族飲“擂茶”時,桌子上一般要擺上幾十盤茶點,並將盤子擺成字形。如“壽”字等,客人飲茶時,要將原來的字形拆開;自己再擺成一個新字,如“喜”字等,然後主人勸茶、敬茶,客人才開始飲茶。4、【奶茶】流行在我國青海等回族聚居區。回族飲奶茶除瞭在茶罐加在茶,還要加鹽,待茶熬好後再加奶燒開,並放個花椒等佐料,待客時還要放兩棵燒熟或煮熟的大紅棗。5、【麥茶】流行於西北部分地區。過去許多回族因買不起茶葉,不少傢庭都喜歡飲麥茶,將麥子炒成半焦,搗碎倒入茶罐中,佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成後看似琉璃,其味如咖啡。現在飲此茶者已不多見。6、【蓋碗茶】是全國各地回族普遍飲用的一種茶。每到炎熱的夏天,許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到瞭嚴寒的冬天,回族群眾早晨起來,圍坐在火爐旁,或烤上幾片饃饃,或吃點做子,總要“刮”幾盅蓋碗茶。

回族人在飲茶上有何習俗?-圖1

三、回族民俗與“茶”密不可分1、婚俗與“茶”回族婚俗中與茶有關的主要饋程(即饋贈及程序禮儀)有請媒人、放問包(即提親)、放茶包(即定親)、回果子茶、送禮(即送聘禮)、添禮(即宴請親友)、娶親、回門(也稱回食)、下廚房等。幾乎在每一個饋程中,茶都承擔著極其重要的角色。2、節日與“茶”回族每逢開齋節、古爾邦節、聖經節等重要節日中都要拿最好的茶來饋贈親友,用蓋碗茶招待客人。3、禮儀與“茶”回族在看望長者或者一些認為比較重要的朋友時,茶是必帶的禮物之一。同時即使在傢居生活中,少小給尊長敬茶能夠反應小輩對禮數是否熟知,在寧夏中部地區一般小輩給尊長敬茶,茶中要放些糖,才能表述敬重,否則老人會不高興,認為孩子目無尊長。四、回族飲茶的保健功能1、回族喜歡吃牛羊肉,吃完以後,多飲磚茶,這樣不僅幫助消化、去膩,而且可以 有效地溶解脂肪,起到健身之效。2、回族飲八寶蓋碗茶”,能驅寒健胃、提氣補益、明目清心延年益壽。3、“八寶蓋碗茶”中,有好幾種配料都是健腦健身食物:如芝麻,味甘性平,能補血、潤腸、通乳、增智、養發。對增強記憶力,提高思維能力起 著極其重要的作用,確有“青春常駐”的功能。紅棗,維生素C相 當豐富,每百克含量高達540毫克,素有維生素“C”丸之稱,有 瞭它大腦才能機敏靈活。

以心bdwadac0e8:各地回族人普遍都有喜好飲茶的習慣,一些懂茶道的回族人很會品茶,認為如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,隻有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品,每當節日或舉行婚禮等傢裡來客人時,主人會熱情地給您先遞上碗茶,端上些油香、點心、幹果一類,讓您下茶。

回族人在飲茶上有何習俗?-圖2

回族泡茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然後放入茶料盛水加蓋,沁茶的時間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節,即當著客人的面,將碗蓋揭開,將碗裡放入茶料,然後盛水加蓋,雙手捧送。這樣做,一方面是表示這盅茶不是別人喝過的餘茶,另一方面是表示對客人的尊敬。

匿名網友71375:回族是一個特別平等的名族,即使是漢人這樣的非母斯林,來傢裡也會一樣敬茶,尤其是用傢裡的大銅壺燒的二百八十度開水泡的油茶,等漢人走瞭,還會把用過的茶具放在高壓鍋裡高溫蒸煮至少二十分鐘消毒,絕對幹凈衛生。

匿名網友c525ea9a:去過寧夏的知道,回族飲茶分早茶,偏茶和晚茶,泡茶的時候先用開水沖一下碗,然後將茶沖入熱水,侵泡三分鐘就可以飲用瞭。

不自珍R5:最多會喝個八寶茶、磚茶之類的

襯衫定制song11:清真的,喝過,有金銀花冰糖枸杞茶葉,好喝

英俊瀟灑為人正直:豬油茶

pwdkzgnu1410dd:茶,是連接友誼的紐帶,不論是漢族大哥,還是其他民族兄 弟,到回族群眾傢裡作客,會深深地感到,回族兄弟好客大方,茶·香,情更濃。
由於茶的益處很多,回族人民不僅養成瞭飲茶的習慣,而且 在走親訪友、定婚時,還喜歡送茶禮。例如回民定婚時,一般要送 磚茶、細茶、桂園、紅棗、芝麻、葡萄幹等,所以定婚也叫“定茶”。 在回族結婚之日,除主人招待外,其他親戚朋友協助待客叫“喝茶”。同時還有早茶、偏茶、晚茶之分。

回族人在飲茶上有何習俗?-圖3

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