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你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?

小小帶你看娛樂:

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖1

一、老鼎豐糕點
老鼎豐糕點,是哈爾濱有名的老字號,距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。被國傢命名為國優、部優稱號的很多。特別是徐玉鐸親自制作的老鼎豐月餅,久負盛名,譽滿九洲。。“老鼎豐”這個百年老字號糕點存續的秘密就是,堅持民族性,堅持大眾性,堅持可操作性。
老鼎豐糕點,是哈爾濱有名的老字號,距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。被國傢命名為國優、部優稱號的很多。特別是徐玉鐸親自制作的老鼎豐月餅,久負盛名,譽滿九洲。。“老鼎豐”這個百年老字號糕點存續的秘密就是,堅持民族性,堅持大眾性,堅持可操作性。

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖2

老鼎豐糕點,是哈爾濱有名的老字號,距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。
川酥月餅、蜜制百果月餅等名品,被國傢評為國優,蛋糕、油酥小水果點心、一口酥、開口笑等八種名品,被商業部評為“部優”,另有兒童奶油果脯、蛋糕、長白糕、薩其瑪等六種名品評為“省優”;同時,老鼎豐的全部糕點,上千個花樣品種,均獲黑龍江省和哈爾濱市的名牌,其中月餅66套,217個品種花樣評為哈爾濱十大名牌。
老鼎豐的月餅糕點名品,不斷獲得國傢金獎銀獎。1994年全國100傢月餅精品評比中,老鼎豐月餅獲得精品第一名。專傢們對其精品月餅稱贊不已。認為,月餅已經形成老鼎豐的質、型、色、味、香的獨特風味。其選料精良,配方科學,工藝獨特,皮餡均勻,造型多樣,品種繁多,色澤鮮艷,花紋清晰,香甜酥松,清淡爽口,回味綿長,柔軟細膩,富有彈性。徐玉鐸以不斷創新的精神,使月餅糕點生產品種不斷更新換代,深受黑龍江人民歡迎。

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二、張飛扒肉
說到扒肉,就不能不說張飛扒肉,老哈爾濱人都知道,這裡的幾個招牌菜:張飛扒肉。炒笨雞蛋。蘇泊湯。
在哈爾濱有一句話,叫做”開奔馳,吃小吃”說的就是這些隱藏在鬧市的小吃店瞭。你要是真正的食客,就非得嘗一嘗瞭。
幾乎所有的人都會用肥而不膩來形容地道的扒肉精品,實不知張飛扒肉的每塊肉都是用綠色養殖基地配送的豬肉加上獨門秘方用慢火燉上五六個小時,方能做到不油不膩,入口即化,這可是幾十年磨練出來的真功夫。張飛扒肉的所有菜品都是選料上呈,做工精細,正應瞭小店“信、美、鮮”的宗旨。深謀遠慮的張老板早在1980年就將張飛扒肉註冊瞭商標,現如今又有瞭加盟連鎖的規模,看來老道外的美食不再象從前一樣羞澀地深居於小巷之中,哈爾濱獨特的飲食文化也因為有瞭這些經營者的遠見卓識而被更多的世人所瞭解和熟知瞭。

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三、熏五香大馬哈魚
熏五香大馬哈魚是黑龍江省阿城區的一個地方特色菜肴。烏蘇裡江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。
首先將烏蘇裡江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用瞭。菜品色澤紅潤,滋味鮮美,回味無窮。
烏蘇裡江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。做法是首先將烏蘇裡江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用瞭。菜品色澤紅潤,滋味鮮美,回味無窮。通常50元左右一盤。
首先將烏蘇裡江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用瞭。菜品色澤紅潤,滋味鮮美,回味無窮。
烏蘇裡江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。做法是首先將烏蘇裡江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用瞭。菜品色澤紅潤,滋味鮮美,回味無窮。通常50元左右一盤。

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四、草帽餅
草帽餅是一款東北的特色小吃,以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。
草帽餅是一款東北的特色小吃,以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。
原料:面粉1.1千克豆油250克精鹽20克花椒面少許
制作方法
1.將1千克面粉倒在案板上,加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團,餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內,加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的面團,搓成條,揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片,把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭,一反一正地反復折疊到頭為止,抻長。從左向右翻過來面朝上,再從左向右盤起餅劑呈草帽狀,餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來,稍按,用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”,後找火,可用兩手掌推轉,見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出,一切五半,上桌即可。

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五、黏豆包 
黏豆包是吉林百姓傢人人喜食的小吃之一.采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成.具有色澤金黃,口感香甜,軟糯、耐饑的特點。用料:大黃米500%大米100%豆沙陷
制法:將大黃米、大米洗凈,侵泡12小時,磨乘粉漿放入佈袋將水壓幹,將粉團加水和成稍硬的面團,下成30g一個的劑子,逐個包入10g豆沙餡,搓成門丁形,以12個為一組上屜蒸12分鐘即熟。
關東過大年前,傢傢戶戶都要淘米,軋面,烀豆餡,蒸豆包。這是一種用黃米面團包裹豆餡蒸後質黏的主食品種,叫做粘豆包,俗稱豆包,是關東一帶的傳統名食。每到年關或農忙時節,戶戶要蒸黏豆包。黏豆包是東北小吃之一。。采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成,具有色澤金黃,口感香軟,耐饑的特點。
黏豆包是我國北方常見的傳統發酵食品,而糯玉米是發酵黏豆包的良好原料,品質分析表明,糯玉米粉平均含氨基酸8.3%,其中賴氨酸含量比普通玉米高16%~74%,平均含蛋白質10.6%,比普通玉米高3%~6%。籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的比例較高,而營養價值不高的醇溶蛋白的比例較低。用糯玉米發酵制成的黏豆包營養豐富。玉米含有豐富的糖類、脂肪和蛋白質,還含有大量的維生素和肌醇、膽堿及礦物質,不僅可以降低膽固醇,對高血壓、動脈硬化等循環系統病癥有療效。

零零後小姑娘:【道裡區】
中央大街老廚傢
 

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老廚傢與中央大街的淵源可以追述到1922年。老廚傢創始人鄭興文與兒子鄭義林在當時的中國十道街(現在的中央大街)開辦過一傢私傢菜館,而顧客都習慣稱為“老廚傢”。
鄭樹國說:“中央大街是哈爾濱的重要地標,我們老廚傢作為鍋包肉的創始店,希望讓更多的國內外遊客品嘗到哈爾濱的老手藝老味道,讓我們的中央大街更有味道。”
地址:外賣窗口中央大街西七道街交口的巴拉斯美食城一樓。
馬迭爾冰棍

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馬迭爾冰棍是哈爾濱中央大街特色冷飲,是馬迭爾品牌(Modern)食品之一。由法籍猶太人開斯普於1906年在哈爾濱創建,距今有100多年的歷史,其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放後,一直沿用未改。馬迭爾冷飲是中國最早的冷飲企業之一,馬迭爾冰棍的特點:“甜而不膩,冰中帶香”,且無膨化劑,其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高於冰激凌。馬迭爾冰棍無外包裝,僅兩種口味,隻限於專營店出售。這支創牌百餘年始終暢銷不衰、無論炎炎夏日還是滴水成冰的三九天都有人排隊購買的小冰棍兒,幾乎成瞭哈爾濱的象征。
地址:中央大街
華梅面包
 

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華梅西餐廳門口,每天都有蛇形長隊排在這裡等買面包,也就是著名的華梅小面包。經濟、實惠、美味是面包的特色,沒有多餘添加劑的奇怪氣味,隻有剛出爐面包的淡淡香氣。
地址:哈爾濱道裡區中央大街華梅西餐廳門口
生煎包
 

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這裡的生煎包也吸引瞭很多人群,逛夜市的時候餓瞭?就來這裡補充能量吧~
地址:道裡區安靜街,東起北安街西至安廣街
【道外區】
榮華炸雞

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榮華炸雞,離小巷不遠就會聞到濃濃的炸雞香味。相傳開店之初是為瞭與“肯德基”抗衡,風光短暫。最初隻有炸雞,現在增加瞭炸雞腿、熏雞骨架、幹豆腐卷等。炸雞外酥裡嫩,香氣撲鼻,永遠都有人在排隊,過年過節的時候排隊的人更多。如果隻買炸雞腿的話不用排隊,排隊的都是買炸雞的。
地址:道外區北八道街1號(靖宇街口)
商委紅腸

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商委紅腸是唯一一傢幾乎沒有連鎖店的肉灌制品企業,其推行的“前店後廠”的經營模式在哈爾濱地區非常具有特色,其中的翹楚便是“商委紅腸”,在哈爾濱是一個非常炙手可熱的名字,每逢佳節,在商委紅腸的門口便排起瞭長長的隊伍,由於貨源供應相對緊張,有的時候排隊的人數會多達400-500人,其受歡迎程度可見一斑。
地址:道外區道外紅旗大街514號(近東直路)
推薦:商委紅腸、炸丸子,炸肉餅,骨架
特色涼皮兒
 

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夏天馬上就悄麼聲的來瞭,又到瞭蓋著被子吹空調,喝著加多寶吃涼皮的季節瞭。於是,既好吃又有特色的涼皮,是萬萬不能錯過的!
地址:北七道街夜市
【師大夜市】
高記蠟汁肉夾饃

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高記蠟汁肉夾饃酥脆且帶有濃濃面香的饃饃,配上從鹵汁中撈出的大塊軟嫩豬肉,配上剁好的青椒碎,清香混合著肉香再配合著饃香,咬下一口,世界都明亮瞭!聽說這傢買這傢肉夾饃的人都特有耐心,趕上人多的時候基本上等個20分鐘才能吃上,每次看著別人買好往嘴裡送的時候,都能咽好幾口口水!
劉傢魷魚

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劉傢魷魚那麼好吃的東西,我寧願帶命來吃!“劉傢魷魚”算是師大小吃街的“老炮兒”瞭!從他傢前面路過又沒被那蔥香醬香勾走過“魂兒”的,那一定是一枚堅定又撐著瞭的吃貨!“劉傢魷魚”的魅力在於,魷魚上的焦香混合上蔥花的香氣,用“銷魂”來形容一點都不為過,即使畢業好幾年,想起來還是忍不住吧唧嘴!
蒜臺羊排

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蒜臺羊排,作為一名肉食者,一定最愛羊排入口柔嫩,焦香濃鬱讓人欲罷不能的感覺,配上蒜臺,巧妙的避免瞭羊排吃多的油膩感。師大最有名的蒜臺羊排叫“胖大海嘎嘎香”據說是第一傢在師大小吃街賣羊排的攤位。看著羊排烤出的油滴進烤槽裡,再混合著不同調料的香味,光是聞著就口水直流,咬上一口,羊排香而不膩,火候剛好,有好多吃客都是慕名而來!
【黑大夜市】
於記腸粉

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於記腸粉看著特別有食欲,肉嫩的口感讓人回味無窮,持久的柔軟讓人百吃不膩!愛吃腸粉的吃貨這傢絕對不要錯過!
無名大腰子

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無名大腰子,話說這位小哥,賣腰子賣瞭三年瞭,這樣的美食意義也是不一般的,我想不僅僅是美味吧!總能在你快不行的時候給你莫名的力量!
【香坊夜市】
閆守一大腰子

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閆守一大腰子是香坊夜市最有名的小吃瞭,算是哈爾濱腰子界的扛把子!每到旺季,街邊的大排檔真是一座難求啊!味道也是沒得說,沒有一點腥味,茲茲直冒油,一點兒也不膩,排隊也是值得的!
貴哥鹵肉卷

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貴哥鹵肉卷作為一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃,不但健康美味,而且營養方便。它與街邊一般粗制濫造的小吃截然不同。貴哥鹵肉卷從工藝到銷售,的確是將美味、營養、健康、便捷的小吃特色做到瞭極致。就兩字兒形容:精致。
【松北夜市】
江西麻辣串

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江西麻辣串口味兒很特別,麻辣串看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嘗起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡,看的直流口水!

珊說那美食:大列巴 
大列巴是哈爾濱最有個性的特產,它被稱為哈爾濱風味食品一絕。它的體積比半個籃球還大一圈,標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,面包凈重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些,拎在手裡沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。很喜歡“大列巴”的包裝,以前是白屜佈的口袋,現在是無紡佈上印著俄羅斯風情的花紋圖案,簡單樸素中透著別樣的風情。近年又有瞭盒式精制包裝,略顯豪華卻不敵佈衣的純正有味。

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熏五香大馬哈魚
烏蘇裡江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。首先將烏蘇裡江的大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用瞭。菜品色澤紅潤,滋味鮮美,回味無窮。

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖23

草帽餅
草帽餅是一款東北的特色小吃,以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。可以一層層的撕下來拿在手上吃,所以也可以叫做我們平常都能見到的手抓餅。用東北的大豆油,顏色金黃亮麗,油箱濃鬱,很有東北的特色。

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老鼎豐糕點
老鼎豐糕點,是哈爾濱有名的老字號,距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。被國傢命名為國優、部優稱號的很多。特別是徐玉鐸親自制作的老鼎豐月餅,久負盛名,譽滿九洲。。“老鼎豐”這個百年老字號糕點存續的秘密就是,堅持民族性,堅持大眾性,堅持可操作性。

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖25

匿名網友6fa98635:哈爾濱的冬季絕對是最美的,來哈爾濱旅遊,哈爾濱特色美食可不能錯過,今天我們來盤點一下哈爾濱小吃。

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松仁小肚
松仁小肚屬於風味產品。也是遊客喜歡的美食,很有嚼勁又有松仁的香脆,很是爽口。推薦正陽樓

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羊幹腸
羊幹腸表面棗紅色,切面玫瑰紅色,肥肉丁乳白色,鮮味適口。

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風幹口條
哈爾濱風幹口條,相傳已有150多年歷史,其特點是不軟不硬,咸淡適口,越吃越起香,滋味深長。推薦正陽樓

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熏雞
熏雞的特制產品,具有獨特風味。

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哈紅腸
哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和幹腸。是下酒菜的最佳選擇。推薦秋林裡道斯、哈肉聯、農大、商委等

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老鼎豐糕點
老鼎豐糕點,是哈爾濱有名的老字號,距今己有60多年的歷史。尤以月餅最為著名,具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。

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馬迭爾冰棍
馬迭爾冰棍的特點:甜而不膩,冰中帶香,且無膨化劑,其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高於冰激凌。

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖33

豬肝
香嫩濃鬱,咸淡適中,推薦一手店

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖34

醬豬蹄、豬頭肉
肥而不膩,有嚼勁,認為獨特,推薦一手店

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖35

大列巴
大列巴應該與黃油、葡萄幹、果醬搭配,推薦秋林

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鮮奶棒
香甜可口、外香裡嫩、甜美鮮奶味濃鬱,推薦松雷附近

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖37

匿名網友c35be53:還記得咱們小時候的那個小吃嗎,今天讓我們來一起回憶一下我們童年的味道,今天剛巧走路的時候看見有人手裡拿著這個東東,對的,你沒有看錯,咱們今天的主角就是……熱狗,怎麼樣?和小時候是不是一樣的?

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖38

看看這麼多熱狗放到一起,瞬間感覺其他的糕點弱爆瞭,你會怎麼想呢?我想的是……我買幾個?

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖39

拿著稀罕瞭好一陣啊,真的,想起瞭小時候,一放學,幾個小夥伴一人買一個,邊瘋邊吃,那種幸福感……爆棚啊

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖40

看我,你還看我,哼……把你吃掉,哈哈,恨不得一口消滅,面包味道基本和小時候一樣的,油炸的外表酥酥的,裡面很松軟,腸是雞肉腸,指定是沒有小時候好吃瞭,總體的還是不錯的

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖41

這個小時候也沒少吃吧,豆沙包……留芒表示味道和小時候是一樣的,超級棒

你覺得哈爾濱小吃的“代表菜”是啥?-圖42

留住光陰,芒裡偷閑,我是哈爾濱留芒,我們旨在尋找哈爾濱街頭巷尾的美食小吃,如果你知道哈爾濱有什麼特色小吃,歡迎私信評論留言,最後一句……我愛你們

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