• 知識庫
  • 0

哪道菜和白酒是“絕配”?

江城十一郎:除瞭油炸花生米、鹵牛肉、刀拍黃瓜這排名一二三的下酒菜,還有老傢湖北的香煎武昌魚、香辣鴨脖子、三絲魚皮、黃州東坡肉也和白酒是“絕配”

香煎武昌魚

湖北有民諺“黃州的蘿卜,巴河的藕,樊口的鯿魚,漢口的酒”。在湖北省鄂州市樊口江河交匯處捕撈的鯿魚又被稱為樊口武昌魚,此魚做菜極為美味。

哪道菜和白酒是“絕配”?-圖1

紅燒武昌魚、香煎武昌魚、蔥燒武昌魚都是湖北人喜歡的名菜。
推薦香煎武昌魚下酒,魚是用花椒、辣椒、少量食鹽醃制好再用油煎的。
在炒得爆香的薑片、蒜片、花椒、幹紅辣椒裡加入適量生抽、白糖、醋,啤酒,然後放入煎好的魚燒到收汁,撒上一把蔥花,色香味俱全!

香辣鴨脖子

武漢精武路曾被稱為鴨脖一條街,其中最出名的是上世紀90年代初湯臘九開的精武鴨脖子專賣店,這是武漢首傢鴨脖子專賣店。
湯臘九的精武鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上,鹵味在鴨肉中,香辣開胃。

哪道菜和白酒是“絕配”?-圖2

後起之秀的“周黑鴨”則比精武鴨脖子辣得更帶勁,辣中帶絲甜,味道烈。但是身邊的朋友卻更喜歡精武鴨脖。
無論是哪一種鴨脖子,肉都非常有嚼勁,吮頸著骨頭的滋味也是一種享受!香辣的鴨脖子,用來下酒,可以說是再好不過。

三絲魚皮

湖北菜是中國十大菜系之一,出水產美食,就連魚皮也不放過。
屬於涼菜的三絲魚皮,屬於熱菜的麻花魚皮,都是下酒好菜。
今天重點介紹三絲魚皮,做法更簡單。
三絲是指魚皮絲、蔥白絲、辣椒絲。

哪道菜和白酒是“絕配”?-圖3

老百姓一般用草魚皮做三絲魚皮,魚皮處理是關鍵。魚皮要充分泡水,去除堿味。三絲拌上適量香油、麻油、料酒、胡椒粉、鹽、味精就可以上桌瞭。
爽口的三絲魚皮和甘冽的美酒是絕配。

黃州東坡肉

蘇東坡是大宋文豪裡的釀酒大師,他在黃州釀出蜜酒、他在惠州釀出羅浮春、他在定州釀出松醪酒、他在海南釀出真一酒……
蘇先生還是一位有名的美食傢,東坡肉、東坡羹、東坡餅、東坡豆腐……道道都好吃。

哪道菜和白酒是“絕配”?-圖4

東坡肉是蘇先生在黃州時發明的,黃州東坡肉可以說是全國聞名。
黃州東坡肉是用小火中慢慢煨出來的,蘇先生在《豬肉頌》中寫道:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美”,這就是黃州東坡肉鮮香軟爛的關鍵。
東坡肉下酒吃可以說是更加別有滋味。
在蒸餾酒出現以前,酒的度數低,但是現在的白酒度數高,沒有下酒菜,還真下不去,所以喝白酒,都會配一些下酒菜,邊吃邊喝,也有一句話叫做“吃香喝辣”。白酒味道復雜,酸甜苦辣咸,可以說是五味俱全,一口下肚,沒有點下酒菜壓一下,口舌受不瞭,胃也受不瞭。

逸於咸魚:醬牛肉,我在喝酒時吃塊牛肉,總感覺嘴裡留著香味,這是不喝酒時感覺不到的。

射手座的crazy:花生米。花生米有著濃厚的香味,而且可以直接用手拿著吃,配酒能激發酒的香味。

花花就是我a:我覺得最搭配的應該就是花生米。喝著酒吃花生米的話是非常好的

您可能也會喜歡…

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *