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胡蘿卜為什麼是紅色的?

尹朶月391e085ce:胡蘿卜原產於歐洲,大約在元代時經由西域傳入我國。由於我國古代把西域的民族叫做胡人,所以就叫這種蔬菜為胡蘿卜。而一班人都根據胡蘿卜鮮紅的直根,順口叫它紅羅卜。最有趣的是日本人把胡蘿卜叫做人參,和真的人參名稱相混。紅蘿卜:是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬” ,又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國,各地均有栽培,東北是我國大紅蘿卜主要產區,因氣候及品種等因素形成瞭其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫,入肺、胃二經,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。紅蘿卜與胡蘿卜的區別:紅蘿卜及紅蘿卜花 東北紅蘿卜是蘿卜的一種,為“十字花科蘿卜屬” ,又名萊服,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國,各地均有栽培,東北是我國紅蘿卜主要產區,因氣候及品種等因素形成瞭其極高的營養價值和藥用價值,大紅蘿卜帶皮生吃營養更豐富。胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物,又名甘荀,它原產於亞洲西南部,最早演化地為阿富汗,我國各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素,是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營養才會發揮出來。因諧音相近,紅蘿卜易被誤聽為胡蘿卜。紅蘿卜與胡蘿卜有著內在和外在的巨大差別,營養價值和藥用功效也有著很多不同。

胡蘿卜為什麼是紅色的?-圖1

名yhezq8f:這是因為胡蘿卜含有紅色的胡蘿卜素。這是一種常見的有機色素,花朵、水果,以至有些動物的乳汁和脂肪中也有這種有機色素。由於胡蘿卜中含量最高,因此人們叫它胡蘿卜素。它在人體的肚臟中可以分別制成兩個維生素甲,這種維生素是促進發育的重要因素。此外,胡蘿卜還含有10%的糖和淀粉。因此,小朋友應該多吃些胡蘿卜,這樣對身體會有好處。胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官後,可以轉化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

胡蘿卜為什麼是紅色的?-圖2

回憶224051ea878:維生素A與胡蘿卜素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收為主動吸收,需要能量,吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。胡蘿卜素的吸收為物理擴散性,吸收量與攝入量多少相關。胡蘿卜素的吸收部位在小腸,小腸細胞內含有胡蘿卜素雙氧化酶,在其作用下進入小腸細胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。脂肪和脂肪酸:胡蘿卜素是脂溶性的,脂肪對胡蘿卜素起運輸作用。日糧中脂肪的含量會影響胡蘿卜素的吸收,日糧中的脂肪經胰酶和膽鹽作用形成膠粒,胡蘿卜素溶於其中而一同被吸收。脂肪可刺激膽汁分泌乳化脂肪,從而促進類胡蘿卜素的吸收。許多研究表明,碳氫類胡蘿卜素與含氧類胡蘿卜素如斑蝥黃,黃體素,西紅柿紅素之間存在著拮抗或協同作用。黃體素阻礙胡蘿卜素的吸收,但並不影響胡蘿卜素的斷裂,當黃體素占優勢時,這種阻礙作用非常顯著,各種日糧纖維包括果膠,在日糧中高水平(5%-20%)會影響人體對胡蘿卜素的利用率,而且果膠的影響作用大於纖維素,瓊脂及谷物糠麩;日糧中蛋白質水平也影響胡蘿卜素的吸收,蛋白質水平的提高有利於胡蘿卜素斷裂為視黃醛,從而有利於維持胡蘿卜素梯度擴散;日糧中粗蛋白質含量充足可提高胡蘿卜素加雙氧酶的活性,此外,日糧中類胡蘿卜素及適宜的Fe,維生素E 和含- SH 基的物質如谷胱甘肽,硫醇等,均有利於該酶活性的正常發揮。

胡蘿卜為什麼是紅色的?-圖3

smile極度冰點7dd:胡蘿卜呈紅色是因為胡蘿卜含有胡蘿卜素。

胡蘿卜為什麼是紅色的?-圖4

胡蘿卜素是一種常見的有機色素,花朵、水果,以至有些動物的乳汁和脂肪中也有這種有機色素。由於胡蘿卜中含量最高,因此人們叫它胡蘿卜素。它在人體的肚臟中可以分別制成兩個維生素甲,這種維生素是促進發育的重要因素。此外,胡蘿卜還含有10%的糖和淀粉。

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