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傢庭自制葡萄酒如何殺菌?

匿名網友970cc94e:生活質量提高瞭,人們的陶冶情操也自然提升瞭。很多人都喜歡利用空閑時間在傢自釀葡萄酒,雖說是很方便,當然也可以享受其中的樂趣。可是傢庭自釀的葡萄酒很可能會留有很多細菌,該怎樣避免呢?

傢庭自制葡萄酒如何殺菌?-圖1

要想避免葡萄酒的細菌殘留,我們就要從第一步開始做起,洗葡萄的步驟很是重要,一般葡萄上很可能會殘留農藥,所以我們應該用自來水反復進行清洗,同時剔除爛掉的葡萄;再就是選擇釀酒容器應該選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因為塑料很可能會和酒精發生反應產生一些有害物質,危害人體健康;在進行密封的時候不要隨意的去翻動或者是打開蓋子,以免進入雜物產生細菌。
總而言之,要想沒有一點細菌也是不太可能的,但是我們應該從每一步開始盡量去避免細菌的發生,要想得到好的葡萄酒我們就必須認真對待每一個釀制步驟。

優爾說教育:嘿嘿,我的傢鄉就被稱為是“葡萄酒之鄉”,葡萄酒可以說是很有名的。
有時候我媽就會自己做一些葡萄酒,她用的是山葡萄,比正常的葡萄小很多,吃起來比較算,但釀葡萄酒非常好喝。

傢庭自制葡萄酒如何殺菌?-圖2

由於是自傢釀的,所以就比較註意衛生的情況。一般都會用那種玻璃器皿來釀葡萄酒,所以之前器皿需要用熱水燙一燙起到殺菌的作用,其次放在陽光下曬一曬,目的就是通過紫外線的殺菌作用來殺菌的。
在一個洗葡萄時用鹽水泡一泡,再用淘米水清洗一下,便很容易消滅一些細菌。淘米水清洗還可以更好地吸附葡萄表皮上的污物。其中有一點要註意一下,葡萄是在清洗過後才一粒一粒地摘下來,丟掉壞的部分即可。
我姥爺之前也自制葡萄酒,但在我的印象中他好像將葡萄、放入鍋中煮瞭一下,通過高溫起到殺菌的作用。
自制的葡萄酒味道非常好,畢竟裡面僅僅包括葡萄、水和白砂糖,可以說是純天然無污染瞭。每天一杯葡萄酒還可以起到軟化血管的作用,

ききょう若安好a6b4d:自制的葡萄酒有趣充滿風味,但是一定要做好滅菌工作,可以采用巴氏消毒法進行消毒滅菌,防止黴菌生長。
巴氏消毒法的原理主要是通過在一定時間之內,用相對較低的溫度進行滅菌(一般是在60℃到80℃之間),除瞭芽孢形態的細菌以外,大部分的有害菌都能夠被殺死。這種滅菌方法被廣泛地應用於酒和牛奶等食品的消毒之中。因為它的溫度相對於其他消毒法是比較低的,盡可能保留瞭食品的原有風味。

傢庭自制葡萄酒如何殺菌?-圖3

在傢庭操作中也是比較方便的。可以使用玻璃封閉器皿把釀造完成後的葡萄酒,在熱水中水浴加熱,這時候需要控制水溫,持續加熱上半個小時,就可以達到一定的滅菌目的,再儲藏至冰箱的冷藏室裡,可以安全飲用十多天。但是這樣的消毒方法並不是一勞永逸的。還要杜絕在發酵過程中的其他細菌摻入,在釀造的全過程中要註意器具的幹凈。

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