• 知識庫

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?

匿名網友5a60087:何為葡萄酒油膩?
根據馮唐先生的指示,小編大概匹配瞭一下,“油膩”的中年葡萄酒或許會具有以下幾個特征:
1.沒有香氣,太過平庸;
2.發生氧化,令人作嘔;
3.存在過甜、過膩等一系列不平衡的味道。
那麼問題來瞭,如何讓你的葡萄酒在正常的發展道路上前進,不要誤入歧途?
1.成長過程中,請你一定善待它

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖1

在葡萄酒陳年的過程中,合適的環境太重要瞭。葡萄酒的最佳儲存溫度在15℃左右,如果實在做不到,整體溫度控制在20℃以下即可,但一定要保證溫度的長期恒定。
對於用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,一定要放置在避光條件下,以免發生“光氧化”現象。整體環境要保持通風的狀態,避免不好的味道進入酒中,更不要頻繁晃動葡萄酒,給它安靜的睡眠環境。
為瞭避免軟木塞幹燥萎縮造成氧化,陳年過程中的葡萄酒最好平放,並盡可能提升環境濕度。
如果沒有專業酒櫃,也可將葡萄酒放置在傢中的儲物間、地下室和床下,切忌將葡萄酒長期放在車庫、廚房和陽臺上,這些地方溫度變化太劇烈,也更容易遭到暴曬,使葡萄酒發生氧化;也不要將葡萄酒長時間放在冰箱裡,冰箱主機的震動會使葡萄酒產生“暈瓶”現象。
2.合適的溫度比什麼都重要
溫度對於葡萄酒來說有多重要?大概是,錯誤的溫度能把拉菲喝成“拉飛”那麼重要吧。
作為一個傲嬌的小公舉,葡萄酒從它還是個葡萄時便對周邊環境過於挑剔,好不容易變成瞭酒,也要在被喝掉之前再任性一次!

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖2

對於葡萄酒來說,過高的溫度會弱化酸的感覺,並使葡萄酒的香氣帶有乙醇的灼熱感,而過低的溫度又會讓香氣凍結在酒中,並加強瞭單寧帶來的苦澀感。
因此需要酸度支撐的白葡萄酒、起泡酒和甜酒大多需要在低溫下飲用,而為瞭避免單寧的苦澀太明顯,紅葡萄酒在室溫下飲用更合理。
3.醒酒時,可千萬別讓它玩嗨瞭
雖然醒酒看上去逼格滿滿,但真的不是所有的葡萄酒都需要醒酒。
醒酒是讓葡萄酒與氧氣充分接觸的過程,它可以使一款未到達最好狀態的酒蘇醒過來,也可以使一款完全開放的葡萄酒因為氧化而失掉自己的香氣。

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖3

對於有沉淀的老酒和帶有明顯硫味的葡萄酒來說,醒酒一定是必要的瞭。對於普通的葡萄酒來說,當開瓶後,葡萄酒的酸度和酒體都十分強勁飽滿,單寧緊實,可香氣卻十分簡單,這種酒大多是具有陳年潛力的年輕型葡萄酒,可以通過醒酒,讓酒液能與氧氣充分接觸,加快葡萄酒的熟成,柔化單寧,使葡萄酒提早進入適飲階段。
可對於那些新鮮易飲,一開瓶便已達到最好狀態的葡萄酒來說,再醒酒未免就多此一舉瞭。過多的氧氣接觸對葡萄酒來說並不是件什麼好事,不要讓你的葡萄酒在醒酒的過程中氧化瞭。
4.別搖瞭,你要把葡萄酒搖暈瞭!
和醒酒一樣,搖杯也是為瞭讓讓酒液與空氣充分接觸,達到加速醒酒的作用,並且讓酒中的香氣分子快速釋放出來。但當你像個螺旋槳一般抱著酒杯不停搖,很可能就把你的葡萄酒搖暈瞭!
過度搖杯同樣會導致葡萄酒的氧化,也會讓酒中香氣物質過快散盡,此時你的葡萄酒可就一點香氣都沒有瞭。
正確的品鑒步驟是:當葡萄酒入杯後,先慢慢將酒杯舉起,稍稍傾斜,並將鼻腔探入杯口,深吸一口氣,感受葡萄酒的靜止香氣。
隨後,我們可以輕輕搖杯,讓酒液與空氣充分接觸。在這個過程中,酒中的香氣物質也會溢出來,聚集在杯口處,隻需要將鼻子湊到杯前,輕柔短促的感受香氣即可。
5.不如,為葡萄酒找一位靈魂伴侶?
俗話說,餐酒不分傢,一道合適的美食一定能為你的葡萄酒帶來很多意想不到的精彩。
“紅酒配紅肉、白酒配白肉”這樣的經典法則,雖然老套但卻足夠穩妥。香檳和生蠔、赤霞珠和煎牛排、貴腐和鵝肝、黑比諾與烤三文魚??這些經典的搭配能讓餐和酒帶來的味覺體驗都得到很大的提升。

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖4

不過,一些餐酒搭配的雷區還是不要踩瞭,譬如拿幹型葡萄酒搭配水果甜點,或是用重口味幹紅去搭配海鮮??這些奇葩的搭配或許會讓你有種“香蕉配棗”的絕望,也會讓你的葡萄酒更顯“油膩”。
6.若是還有“油膩”的趨勢,那麼在它步入中年前??喝掉它!
當然,如果你已經按照要求做完瞭以上所有工作,你的葡萄酒仍然孜孜不倦地朝著“油膩”的方向發展,那隻能說明它人生的光輝歲月止步於此瞭嘛。
也別太難過,葡萄酒可不像人一樣,努力努力還能東山再起,絕大多數葡萄酒早在出場時就已被決定瞭命運。不信,你去翻翻你購買它時的那張小票,上面赫然寫著的“30RMB”,你就不要指望它能像拉菲一樣,出任CEO贏取白富美走向人生巔峰瞭。
做人嘛,最重要的就是開心。做一支葡萄酒也是一樣。能在最美的年華被喝掉,總好過變身油膩大叔後再被一臉嫌棄地扔進垃圾桶。
如果你發現你的葡萄酒真的沒有那個潛力,請盡快尋找一個黃道吉日,和它一起享受此刻的巔峰吧~新鮮幹凈的果香,柔和易飲的口感,同樣值得欣賞和稱贊。

作死的小強007:

No. 1
桃紅葡萄酒搭配各色拼盤

好 的桃紅葡萄酒每每同時具備白葡萄酒的酸爽輕巧和紅葡萄酒的果香充分特性,這使得它成為一款“多才多藝”的葡萄酒,能夠搭配各色菜肴。以是,對付那些用各色菜肴拼成的冷盤來講,桃紅葡萄酒是最好的抉擇。

No. 2
未經橡木桶發酵或陳釀的白葡萄酒
能夠搭配任何一種能夠參加檸檬汁或許酸橙汁的菜肴

長 相思(Sauvignon Blanc)、阿爾巴利諾(Albarino)和維蒙蒂諾(Vermentino)等白葡萄酒一樣平常是在不銹鋼罐中發酵的,喝起來酸爽誘人,具備檸檬汁和酸橙汁的特性,正好能夠晉升銀鱈魚和烤三文魚等菜肴的風韻。

No. 3
用低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴

酒 精會減輕菜肴的清淡感,從而讓辛辣菜肴吃起來更顯熱辣,是以必要用低酒精度的葡萄酒來搭配辛辣菜肴。半幹型的德國雷司令(Riesling)葡萄酒便是上上之選,這類葡萄酒不隻酒精度偏低,並且微帶甜味,正好能夠沖淡菜肴的辣味。

No. 4
口胃重的紅肉菜肴搭配單寧高的紅葡萄酒

單 寧是紅葡萄酒中的一種收斂性物資,能夠給葡萄酒供給酒體,是口胃濃重的菜肴的抱負彌補身分。單寧偏高的紅葡萄酒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等。

No. 5
對付白肉類菜肴
依據醬料的范例來抉擇搭配哪一種葡萄酒。

白 肉類菜肴的重要身分是蛋白質,而蛋白質自己不具備甚麼風韻,是以這類菜肴的風韻重要來源於烹調時所參加的醬料,這也是為甚麼對付一道白肉類菜肴,必要依據醬料的范例來抉擇搭配哪一種葡萄酒。好比,用白葡萄酒烹調進去的豬排跟用紅葡萄酒烹調的在風韻上就有很大分歧,它們得當搭配的葡萄酒自然也分歧。

No. 6
帶有土壤風韻的菜肴搭配帶有土壤風韻的葡萄酒

當 某種菜肴和某款葡萄酒在作風上能達到兩相響應的後果時,它們便是一對最完美的錯誤。在一些紅葡萄酒中,好比勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)和皮埃蒙特的內比奧羅(Nebbiolo),經常能夠發明土壤的氣味;而在一些菜肴中,好比歐洲野牛排和傢養蘑菇,也能夠發明土壤的濃烈滋味;無疑,如許的葡萄酒和如許的菜肴是相互的絕佳朋友。

No. 7
對付甜點,抉擇那些甜度比它低的葡萄酒

用 甜點和甜葡萄酒停止搭配時,輕易讓甜點的甜味與葡萄酒的甜味產生疊加而顯得適度甜膩。在享受甜點時,最好選一瓶甜度比甜點低一些的葡萄酒,好比能夠用莫斯卡托(Moscato d'Asti)微起泡酒來搭配烤梨或許煮蘋果。

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖5

紅紅最帥111:作甚葡萄酒油膩?
1.沒有香氣,太過平庸;
2.產生氧化,令人作嘔;
3.存在過甜、過膩等一系列不平衡的味道。
那麼成就來瞭
請善待你的葡萄酒
在葡萄酒陳年的進程傍邊,得當的環境太重要瞭。葡萄酒的最佳儲存溫度在15℃旁邊,如果實在做不到,全部溫度控制在20℃以下即可,但一定要擔保溫度的歷久恒定。
如果沒有專業酒櫃,也可將葡萄酒棄捐在傢中的儲物間、地下室,切忌將葡萄酒歷久放在車庫、廚房和陽臺上,這些地方溫度變革太劇烈,也更容易遭到暴曬,使葡萄酒產生氧化;也不要將葡萄酒歷久放在冰箱裡,冰箱主機的震動會使葡萄酒產生“暈瓶”現象。
,如何讓你的葡萄酒避免油膩?
得當的溫度
對於葡萄酒來說,過高的溫度會弱化酸的覺得,並使葡萄酒的香氣帶有乙醇的灼熱感,而過低的溫度又會讓香氣凍結在酒中,並加強瞭單寧帶來的苦澀感。
因此需要酸度支撐的白葡萄酒、起泡酒和甜酒大多需要在低溫下飲用,而為瞭避免單寧的苦澀太明顯,紅葡萄酒在室溫下飲用更合法。
適當醒酒
對於有沉淀的老酒和帶有明顯硫味的葡萄酒來說,醒酒一定是需要的瞭。
當開瓶後,葡萄酒的酸度和酒體都異常強勁飽滿,單寧緊實,可香氣卻異常大略,這種酒大多是具有陳年潛力的年輕型葡萄酒,可以通過醒酒,讓酒液能與氧氣充分接觸,加速葡萄酒的熟成,柔化單寧,使葡萄酒提早進入適飲階段。
可對於那些新鮮易飲,一開瓶便已達到最佳狀態的葡萄酒來說,再醒酒不免不免就多此一舉瞭。過多的氧氣接觸對葡萄酒來說並不是件什麼好事,不要讓你的葡萄酒在醒酒的進程傍邊氧化瞭。
適當搖杯
和醒酒異常,搖杯也是為瞭讓酒液與氣氛充分接觸,達到加速醒酒的浸染,並且讓酒中的香氣分子快速釋放出來。但是過度搖杯異常會導致葡萄酒的氧化,也會讓酒中香氣物質過快散盡,此時你的葡萄酒可就一點香氣都沒有瞭。
如果你創造你的葡萄酒真的沒有那個潛力,請盡快找一日和它一起享受現在的巔峰吧~新鮮幹凈的果香,柔和易飲的口感,異常值得欣賞和稱贊。
能在最美的年華被喝掉也是一件美事。

如何避免成為一瓶“油膩”的葡萄酒?-圖6

mango6921y:葡萄酒的最佳儲存溫度在15℃左右,一定要保證溫度的長期恒定。不要將葡萄酒長時間放在冰箱裡,冰箱主機的震動會使葡萄酒產生“暈瓶”現象。通過醒酒,讓酒液能與氧氣充分接觸,使葡萄酒提早進入適飲階段。搖杯也是為瞭讓酒液與空氣充分接觸,達到加速醒酒的作用。每個人都口味都不一樣,沒必要每個步驟都按照規矩來,喜歡怎麼喝就怎麼喝,畢竟喝葡萄酒也是為瞭心情舒暢。

延伸閱讀

為什麼飛機上相鄰的兩個座位價格都不一樣?

營銷航班機長:我們坐火車一般分軟臥、硬臥、硬座,基本上軟臥價格高些,硬臥價格低一些,硬座或者站票是一種價格。我們坐高鐵,基本上有商務座、一等座、二等座,價格也是商務座最高。這個我們在購票中都可以瞭解,...

求大神指教LOL上單瞎子打武器有什麼思路?

本人一直是一名盲僧的忠實使用者,但是與別人不同的是我不喜歡尋常的打野位置,因為打野瞎子的話前期能打出自己的壓制力和節奏還好,因為盲僧本身就屬於一個偏向於前期的英雄,如果在前期不能打出自己的優勢後期基本...

蹦迪蹦到脖子僵硬是什麼體驗?

舊鋪的京啊:關於蹦迪我有話要說。自從大學開始我就是蹦迪小能手瞭,一直在沒課的時候翻墻跑出去沒命野嗨。然後到目前為止,我有兩次蹦迪蹦到脖子壞掉。而更有無數次喝酒喝到醉瞭!【我們蹦迪之後吃宵夜的樣子】第一...

您可能也會喜歡…