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糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?

吃貨絕密日記:酸酸甜甜的滋味,小巧精致的身材,色、香、味俱全,汁濃,味道醇香,在廣大傢庭中深受喜愛,這就是糖醋排骨,糖醋排骨屬於浙江菜,主料就是豬排骨,甜酸味型,可以冷食,也可以熱食。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖1

糖醋排骨的做法
原料準備
肋排500克、香蔥一顆、生薑一塊、大蒜兩半、淀粉適量、食用油適量、醬油半大匙、香醋1大匙、精鹽半小匙、味精半小匙
步驟方法
1、排骨洗凈剁成小段,也可以在買的時候叫賣傢幫忙剁好。2、薑、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末。3、鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。4、鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。5、排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖2

糖醋排骨的簡單做法
糖醋排骨
原料準備
排骨400克、醬油1勺、醋一勺、糖2勺、白芝麻少許
簡單的方法步驟
1、把排骨倒入鍋內煮至七成熟後撈出鍋。2、放入油鍋中炸至金黃後撈出,把多餘的油濾掉。3、把醬油,醋,糖放入鍋中熬制呈糖漿狀,倒入排骨,讓排骨裹上糖漿,起鍋前加入白芝麻即可。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖3

愛心小貼士
醬油,醋,糖的比例一定要合適(醬油:醋:糖=0.5:1:1),當然也可以根據自己的喜好來適當的增加。
糖醋小排
原料準備
肋排2斤、冰糖一大塊、醋適量、鹽適量、開水適量、蒜5瓣、薑5片、油適量
方法步驟
1、排骨用清水洗凈,鍋裡放冷水,排骨放進去用中火燒開,煮到排骨發白,出現浮沫,然後撈出浮沫用熱水把排骨洗幹凈控水。鍋裡放比炒菜多一倍的油,下排骨一邊煎一邊炒,同時放一點薑蒜片,直到表面有焦焦的感覺就可以瞭,盛出來,油另外倒出來。2、鍋裡放少量的油,大概兩湯勺,這時候把冰糖放進去,大約半個檸檬那麼大一塊吧,然後小火燒,不停地用鏟子炒,糖化瞭以後繼續不停地攪,直到燒成暗紅色,這時蓋上鍋蓋,露一個縫,把開水倒進鍋裡,小心操作,因為會炸鍋的。3、放入排骨,加幾片薑,兩勺料酒,和糖的量差不多的醋,鹽,大火煮開然後再用小火慢燉約1小時。4、肉已經煮爛,開始大火收汁,經過慢燉,醋的酸味可能不太重瞭,可以根據自己的喜好再加一點醋,因為肉先煎過,口感是會有點硬的。5、收汁,這裡不需要勾芡。6、撒點熟芝麻,出鍋,好吃又簡單的糖醋排骨就做出來瞭。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖4

愛心貼士
1、排骨飛水後要用熱水洗,以免冷水一激肉會變緊。糖色炒好後也要加開水,切記。2、花椒大料什麼的真的不需要瞭,以免破壞原有的口感,最後把薑片撿出來就可以瞭。3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會揮發,所以在後面根據自己的口味適量再加一點醋。

_桐心_:作為一個廚房小白,目前我就隻會做一道葷菜,就是——糖醋排骨。雖然隻會做這一道菜,但是每次吃的人都會覺得好吃。今天我來分享一下簡單的做法,所有的調料、用料都是廚房常見的。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖5

第一步,準備食材。我一般是買兩根排骨,這裡要說一下,做糖醋排骨的排骨一定要新鮮。最好是中午要做的好早上去買排骨。除瞭排骨,還要準備醋、料酒、老抽、生抽、鹽、糖。其他像油、鍋、盤子、鏟子這種廚房必備的用具就不用說瞭吧。
第二步,煮排骨。排骨買回來以後可以把多餘的瘦肉剔除,然後把排骨放入鍋中,倒入清水煮30分鐘。中途要去廚房看一下,不要讓水煮幹。煮好以後,把排骨撈起來放在盤子裡。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖6

第三步,醃排骨。排骨經過30分鐘煮過後,在盤子裡倒入兩湯匙的醋、一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽(我這是針對兩根排骨而言)。老抽是半湯匙,千萬不要放多。然後醃制20分鐘,期間可以翻一下排骨,讓其入味。
第四步,下鍋。20分鐘過後,在熱鍋內倒入少量油(不要倒多),然後把排骨放入鍋內翻炒(放的時候可以打小火,以免油濺出),翻炒至排骨金黃,再將醃制排骨的湯倒入鍋內,加入少許水(如果想留湯可以多加一點),再加入三湯匙白糖(糖一定不要加少),一點鹽調味。這時等鍋裡的水煮沸後調制小火,煮10分鐘。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖7

第五步,起鍋。小火慢煮10分鐘後開大火收汁,然後起鍋之前倒入一點點醋(如果不好把握就半湯匙差不多),然後就可以起鍋瞭。
其實,方法很小白,用的食材也很常見。想做的朋友們可以動手嘗試!

i沈小怡:這是一道熱吃冷吃都好吃的菜,不分場所、不分年齡、不分口味,人人都愛吃。懶人版的不用炒糖色,也不用油炸,隻需要掌握好比例和一些小訣竅,就能做出一盤堪比餐廳美味的糖醋肋排。你會做麼?

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖8

一、食材:
(1)肋排300克
二、調料:
(1)生薑
(2)料酒3克
(3)生抽5克
(4)老抽5克
(5)黃冰糖15克
(6)陳醋20克
(7)八角
(8)桂皮
(9)香葉

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖9

三、步驟:
(1)肋排洗凈,冷水入鍋,焯水後洗去浮沫,瀝幹備用。
(2)鍋裡倒入少量的油,放幾片生薑煸香,再把肋排放入鍋裡煸炒至微微發黃。
(3)加入料酒,生抽,老抽,黃冰糖,炒勻,在加入一半陳醋,拌勻。
(4)再倒入能沒過肋排的熱水,放入八角、桂皮和香葉,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右。
(5)可以適當的加少許鹽,把八角、桂皮和香葉取出扔掉。大火收汁,待收的差不多瞭再把之前剩下的一半陳醋均勻地沿著鍋壁倒入,翻炒均勻就能出鍋瞭。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖10

四、小怡的秘密:
1.因為陳醋非常容易揮發,所以為瞭保證口感,一定要記得前後分2次倒入。
2.加水的時候,一定要加熱水,如果加瞭冷水,會讓肋排變硬。
3.在大火收汁的時候,要註意多翻動肋排,否則容易燒焦粘底。
4.最後擺盤的時候,可以撒上點白芝麻和蔥花,提升整道菜的顏值。
我是沈小怡,80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店,歡迎關註微信公眾號【沈小怡】,一起發現與制作更多美食!

隨便你雜想W2d2521:首先準備好兩三段豬排骨,然後是八角、香葉、、薑、冰糖、醋、油、老抽、生抽、料酒這些東西。然後就是把排骨堪稱一小段一小段的。然後用鍋裝半鍋清水,然後把排骨放進去把血水煮出來。然後就撈起來洗幹凈,讓到蒸鍋裡面蒸著。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖11

在蒸排骨的時候就用鍋放一點油,然後把冰糖放進去炒,要用小火,大火容易把冰糖給炒焦瞭,等冰糖完全融化之後把蒸著的排骨給倒進去,這個時候就用中火慢慢炒,等到所有的排骨都沾到瞭冰糖之後,就放薑片,一勺老抽,兩勺生抽,一點料酒和一勺醋然後翻炒一下。然後把八角和香葉放進去,再到入一大碗清水。水一定要加夠。然後就用大火煮開之後用小火慢慢的燒。
大概40分鐘左右的時候,水就燒得差不多瞭。然後就用大火把水燒幹。然後用筷子把排骨一個一個的夾出來放到盤子裡面就好瞭。這樣子做出來的糖醋排骨非常的好吃,而且還是拔絲的。

Wangchunna20l4:糖醋排骨吃起來又甜又脆,每次我傢寶寶看到我做的這個菜,都會吃一大碗飯。可以照以下的方法,做出來的糖醋排骨既簡單又好吃。
我們要買來新鮮的豬小排,因為豬小排做出來的糖醋排骨也較好看。回到傢之後,我們先把豬小排剁成一節一節的,最好三公分,這樣有助於寶寶咀嚼。然後焯一下水,焯好之後我們要再用冷水洗一下,因為上面有很多的血沫,洗好之後,就把豬小排用少量的鹽醃制到30分鐘,把裡面的水分醃出來。有些人在做糖醋排骨之前,會先把豬小排燉爛,這樣比較適合牙齒不好的老人。

糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?-圖12

燒一個熱油鍋,把豬小排放在裡面炸制兩面黃,撈起來控油,放到盤子裡擺好。另起一口鍋,放入一些番茄醬、紅糖、清水、淀粉勾芡,做好之後,直接倒在我們擺好的豬小排上面,不僅顏色好看,吃起來還有番茄的酸甜味。

DJ林林:美味的糖醋排骨,像我都是很簡單的傢庭做法,選擇很不錯,排骨適量,蔥薑蒜末,糖醋鹽料酒雞精,把切好的排骨對用水緊一下,然後把鍋裡倒油,放入蔥薑蒜,雞精,料酒,再倒入排骨,放入糖醋,煸炒出香味兒,裡面放水,大概燉,一個小時等水分收幹,用筷子紮一下,肉很爛瞭,就可以拿出來吃的,特別好吃的糖醋排骨美味

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