• 知識庫
  • 0

餃子怎麼存放冰箱,速凍餃子要怎麼煮?

等到互相都沒話說瞭:餃子怎麼存放冰箱呢?餃子是生活中常見的一種面食,冬天來瞭,天氣寒冷,餃子有暖胃禦寒的功效,冬天養生食用最合適。那麼,餃子怎麼存放冰箱呢?
餃子怎麼存放冰箱
1、餃子存放冰箱的方法一
將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些幹面粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內保存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣保存,味道一樣鮮美。

撒些幹面粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸幹的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面瞭。
2、餃子存放冰箱的方法二
包好的餃子放在冰箱抽屜裡排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬瞭就好,不要凍成冰坨(不然冰久瞭會冰一起去瞭,容易掰壞)。冰瞭一會,餃子硬瞭,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然後放到冷藏中保存就好瞭。因為硬瞭後分開所以不會黏在一起,因為沒瞭水汽所以很難凍成一坨。
3、餃子存放冰箱的方法三
先撒些幹面粉,然後把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓幹面粉均勻的分散,然後用半幹的幹凈毛巾包起來,以免喪失水分,裝入保鮮袋,放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。有一點要註意冰箱冷藏的溫度一定要低,這樣能保存的久一些。隻要不讓餃子皮結冰就可以瞭。
餃子的做法大全
蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克。調料:少許鹽,薑末。
做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果傢中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來瞭,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按31的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
註意事項:建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因為蝦本來就很鮮瞭。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。
黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩瞭炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
白菜豬肉餃子
材料:面粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料:薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。

做法:豬肉餡放入薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良佈瀝幹水分。把瀝幹的白菜放入肉餡中攪拌均勻;搟面皮,包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
餃子蒸多久才熟
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時間用得少,隻需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點,免得裡面的餡不熟,需要20分鐘。

2、蒸餃用熱水和面,蒸出來會很軟,但是註意。比較容易沾,如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好,肉餡的話蒸25分鐘然後別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
3、這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料瞭,一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右,小的也要15分鐘左右吧,要看你要的多小瞭。
速凍餃子怎麼煮?
急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮,如先解凍,皮會濕,很容易就粘連破爛。應把水煮開,放些鹽和油,後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要用筷子攪動。而能使面粉產生韌度,因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。速凍餃子怎麼煮?下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法:冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。水開後,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步最好也要攪動。水再開後,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動瞭。水再開後,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水,熄火,可以吃瞭!
兩點註意:全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如法炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。等水燒開後,把速凍水餃放到鍋裡(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯瞭)等到鍋裡的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然後撈出即可。

如何煮餃子不破皮?
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現在教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子加蔥葉
用鍋先將水燒開。鍋裡放兩段大蔥葉,接著就可以下餃子瞭。這就是妙招瞭,煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍瞭又化,化瞭又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水裡就會很快溶於水中,餃子下鍋之後,溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成瞭我們肉眼看不到的一層保護膜,那麼餃子和餃子之間就潤滑多瞭,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。
水燒開後放入一小勺油再煮餃子,也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上,待餃子漂浮之後,餃子皮上會粘上油,相當於在餃子的外部包裹瞭一層保護膜,所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝,否則容易造成熱量過剩。
速凍水餃是現代人比較忙的時候才會選擇的速食品,小編有空的時候還是喜歡自己包餃子吃,跟大傢分享6種餃子餡的做法,口感都特別好哦。
一、翡翠水晶餃
原料:澄面、菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇、鹽、味精、白糖、香油、生粉
做法:
1、將生粉與澄面以1:1的比例,用清水調勻,鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可。
2、案板上撒一些幹澄面,將面團取出放在上面,揉勻後醒發片刻備用。
3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟後切碎,與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡,將面團取出搟皮包入餡制成餃子,鍋開後蒸5分鐘即可。

二、魚肉餃子
原料:大草魚或烏魚1條、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克
做法:
1、草魚宰殺後治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
三、火餃
火餃,是南通傳統的小吃,其制作比較簡單。因制作時要求用正燒著的沸水,炸時用旺火熱油,成品同餃子相似,故稱火餃。火餃的制作方法同水餃基本相同,隻是和面時用不同的水溫,故形成兩種不同的面團。水餃是冷水面團。火餃是熱水面團。成熟方法也不相同,前者是水煮,後者是油炸,從而產生不同的風味。火餃的特點是:外菜美觀,色澤金黃,外香脆,內軟糯,餡心鮮嫩,富有鹵汁,滋味鮮美。
原料:面粉500克,鮮肉茸500克,生薑、蔥米、紹酒、味精、醬油、糖、鹽各適量,素油1000克(實耗100克)。
做法:
1、將面粉倒入桶內,倒入正燒著的沸水,用木棍子迅速攪拌均勻成塊。然後,倒在案板上,灑上冷水,分成小塊。使之散出面團中熱氣,再揉成團,用濕面佈蓋著待用。
2、將鮮肉茸放入大碗內,加入醬油拌勻,再放入水、生薑、紹酒、白糖、鹽,攪拌上勁,最後加入味精、蔥花,拌和均勻即成。有時可加入皮凍。
3、將面團搓條,下一兩三隻的劑子,搟成圓皮,包入餡心,對折成半圓形,用手捏出花紋,成火餃子的生坯。
4、鍋上火燒熱,倒入素油。油溫升到八成熱時,再復炸,使之色澤金黃,外殼起泡,撈出瀝油,裝盤。
火餃註意事項:
1、燙面時一定要用正燒著的沸水,正確把握好吃水量,攪拌要迅速,非凡是在冬季,面要燙熟。否則,糯性大,吃口粘牙,達不到制品要求。
2、燙好的面要使熱氣散盡涼透,才能把面團揉勻,但又不能多揉,防止增筋。否則,成品結皮,表面粗糙,開裂、嚴重影響成品質量。
3、炸制火餃時,要控制油溫,不要太高,要用溫油養熟,否則出現外焦內不熟的現象。
四、油豆腐荸薺餃子
原料:荸薺15粒,油豆腐1塊,芹菜1根,鹽2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙
做法:
1.、將荸薺洗凈並切成末狀,將汁瀝幹;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。
2.、將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。
五、青瓜水餃餡
原料:黃瓜1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量,精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許)

做法:將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗佈脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和面,也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。
註意事項:由於黃瓜水分較大,餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水,否則餃子餡水分較大,包餃子會很困難。煮餃子時,大火燒開,小火烹煮,加兩次涼水即可,否則餃子容易煮破。
六、酸菜水餃餡
主料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量,醬油,蔥末,薑末,雞精,鹽,香油,食用油
做法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。酸菜洗凈,剁碎,擠水。鍋裡放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後,放進肉餡裡攪勻就可以包啦。
註意事項:酸菜剁前要反復清洗,因為白菜醃制前難免有石沙,剁碎後可就不好挑出來瞭。

色影光華:包好的餃子如果吃不完的話要冷凍在冰箱裡面。
首先準備一個篦子,把包好的餃子都整齊地碼在篦子上。然後把這一篦子的餃子放入冰箱的下層冷凍室方格內。
待到餃子在冷凍室都凍上以後,然後把它取出來;用保鮮袋把這些冷凍的餃子全部裝起來,然後儲存在冰箱的冷凍室就可以瞭。後面要吃多少就拿出來多少,可以放很長時間。

冷凍的餃子要拿出來煮,要註意分量。如果要全煮完就一下子弄完,不要剩一半兒,到時候又粘瞭。等開水滾開以後,把速凍的餃子一個一個扔到開水鍋裡面。
但是要攪一下,不要讓餃子沾到鍋底。等水開之後,因為是速凍餃子,可以點上三次水。隻要一沸騰點一次涼水,目的就是不斷的加熱讓讓餃子盡快變熟。
等到鍋再次開以後,就可以起鍋撈出來。想吃幹的餃子就用笊籬撈出來;吃湯的餃子,盛上一碗餃子湯,放一些菜,蝦米和餃子澆在一起,真的很好吃。

123男191b23d0:中國人都喜歡吃餃子,尤其是在闔傢團圓的日子裡,例如春節啊,中秋啊等等。有的時候包瞭餃子很多,一次吃不完,但是放到冰箱裡,一坨一坨的,尤其是面皮軟塌塌的,不易成形。放到冰箱裡容易粘到一起,再去煮的時候,分不開,更容易破皮,所以我們在用冰箱存放餃子前,可以先把餃子放在屋外凍一晚上,北方的冬天零下十幾度,完全不用擔心餃子壞掉。一晚上之後,餃子被懂得硬邦邦的,就可以整齊的碼在冰箱中。

當然,現在還有一種很簡單的器具,叫做餃子收納盒,一小格一小格的,你可以把餃子一個個的放在小格子裡,然後放在冰箱裡,一格一格的,也不用膽小餃子粘在一起,勞動人民的智慧還是無窮的,無數個方便生活的小工具都被生產出來瞭。
速度餃子的煮法和普通水餃一樣呀,水燒開以後,將水餃倒入水中,水沸騰以後再加一次冷水,三次沸騰以後就可以出鍋啦。

您可能也會喜歡…

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *