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制作肘子時應該放哪些配料比較有營養呢?

可靠的越兒越兒:小編作為一名土生土長的東北人,對於為什麼肘子的做法那麼必然就是醬肘子,而今天小編也想跟大傢分享一下,我平時所比較喜歡做肘子的一些方式。

制作肘子時應該放哪些配料比較有營養呢?-圖1

肘子的部位

我們經常所吃的肘子,多數都是豬肘子的部位就是豬的腿部大腿根的部分,這個時候的肉是比較肥美的,而且沒有多餘的肉,都是肥瘦相間的肉。可能也正是因為這一部分的肉成就瞭肘子的不同味道。

制作肘子時應該放哪些配料比較有營養呢?-圖2

紅燒肘子

這一個做法其實是山東魯菜中的經典做法,每次到婚禮宴請的時候作為一個硬菜出場,肘子可真的是當仁不讓瞭。這裡小編想介紹兩個小妙招一個就是用料酒和蔥薑蒜醃制一下肘子,第二個小技巧就是使用幹鍋去燙豬皮,這樣會讓後期他的行為變得很少,而且如果大傢比較喜歡用老抽來上色的話,一定不要放的太多。雖然這樣比較方便,但是他真的會很黑,如果大傢比較喜歡熬糖色的話還是選擇使用冰糖來。

豬肘子的制作方法

首先需要去菜市場挑選一個自己大小適中的豬肘子,然後把多餘的毛都去掉之後放入幹鍋中用水燙一遍之後,再冷水下鍋把剛剛弄好的一些調料比方說想沖薑蒜料酒放入鍋中同時煮沸。這一步主要的就是為瞭讓豬肘子的腥味變得小一點,如果大傢不喜歡這樣,也可以選擇給豬肘子醃制一下,也會達到同樣的效果。

制作肘子時應該放哪些配料比較有營養呢?-圖3

在制作過程中。

準備火鍋把油燒熱之後放入幾塊冰糖感覺顏色差不多的時候就把走著放進去,然後加入生抽老抽料酒這一步,主要就是為瞭讓自己的肘子看起來個好看。之後這一步完事就可以在鍋中加入清水,而清水的量正好沒過豬肘子就可以瞭,然後再加入八角桂皮花椒和茴香等等的一些商量,如果大傢在這裡不知道需要放一些什麼可以去當地的調料店買弄好的和配好的一些調料,這些調料味道確實都不錯。至於火候方面,首先需要用大火多煮一會兒,然後感覺湯少瞭之後再改小火慢燉。

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