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茄子怎樣炒才不會變黑呢?

餘若言:茄子,是我們日常比較常見的一種蔬菜,它可以做成很多種菜,比如說紅燒茄子,煎茄子,茄子炒蛋等等。

茄子怎樣炒才不會變黑呢?-圖1

生活中,很多人因為沒有做過飯,或者不常下廚房,往往在炒茄子的時候,就把茄子炒的黑黑的。雖然說不影響口感,但是真的很影響食欲呀,看著黑乎乎的一片,真的是要吃下去,都需要很大的勇呢!
之所以會把茄子炒的變黑,主要是因為放的油不夠,還有就是沒有把握好火候,和沒有在炒茄子時,適量的加水等原因造成的。

茄子怎樣炒才不會變黑呢?-圖2

因此,在炒茄子時,首先應根據炒茄子的量多少,加入適量的食用油,烹飪至起泡,將洗好的茄子放入鍋中,用鏟子進行翻炒,讓油跟茄子充分融合一起。
接下來,等茄子炒到五六分熟的時候,鍋內水分基本沒有瞭。這時候為瞭不讓茄子粘鍋和變糊和變黑,應該調小火,加入少量的水,然後蓋上蓋子,五六分鐘後,放上各種調料,攪拌均勻後,盛出即可。
你會發現茄子顏色特別地鮮,一點也不黑,這跟炒茄子的方法和時間的把握是分不開的。因此,在炒茄子前,一定要瞭解各個要點以後,再去實踐操作,就不會出現炒黑的情況瞭。

熱情的李老哥:不瞞大傢說,茄子其實是我最喜歡吃的一種蔬菜瞭。我自己也會經常在傢裡做茄子。而且也吃不膩。當然如果茄子的做法不對,茄子很容易就會發黑。而且苦澀無味。現在就教給大傢我平時在傢最簡單的做茄子的方法。

茄子怎樣炒才不會變黑呢?-圖3

茄子是特別喜歡吸油的。如果炒茄子沒有放入足夠的油,我敢肯定,茄子會把油都吸走然後糊鍋。肉絲茄子的做法:把茄子切成差不多大的像薯條一樣的豎條,太大瞭不容易炒軟,在鍋裡倒入足夠的油,你也可以先把準備好的肉絲和蔥薑在鍋裡炒香,在把茄子放進去,在變得過程中,火不能太大,而且還要繼續倒油。
最後茄子快要出鍋的時候在放入辣椒和調料,進行煸炒,就可以出鍋瞭。茄子的做法有很多種。有魚香茄子,茄盒,紅燒茄子,蒜蓉茄子等等許多做法。

重頭再來1128:先用水泡,炒茄子時,最好適當多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。

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