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冬筍炒臘腸需要的材料和做法是什麼呢?

傲骨韓梅:冬筍臘腸這兩中看似沒有關聯的食材,其實搭配在一起制作一道半葷素的傢常菜,那簡直也是下放的神器,要想將冬筍臘腸這道菜做得極致,其實也要註意很多操作的細節,今天就一一為大傢介紹。

基本制作材料

首先我們準備好制作這道傢常菜的基本材料,冬筍臘腸,五花肉,食鹽雞精蠔油,薑片等等。

冬筍炒臘腸需要的材料和做法是什麼呢?-圖1

制作步驟

 首先我們將買回來的冬筍去掉它的外皮表皮,將老化硬質的部分去除幹凈,然後將冬筍改刀成厚薄一致的片狀,臘腸也是斜著改刀成片狀備用。起鍋燒水待水開以後倒入冬筍片進行焯水,在焯水的過程當中可以下入適量的食鹽,此目的就是為瞭去除冬筍片的酸澀味道,時間盡量延長一點,最後再將冬筍片倒出沖涼控幹水分備用。

冬筍炒臘腸需要的材料和做法是什麼呢?-圖2

起鍋燒油,在鍋裡面下入幾塊稍微肥膩的五花肉小火將五花肉煸出油脂,然後在鍋中倒入薑片,大蒜米爆香,然後再下入冬筍片進行大火翻炒。在翻炒的過程當中,加入適量的食鹽雞精,少許的白糖進行調味,然後再盛出盤子備用。

冬筍炒臘腸需要的材料和做法是什麼呢?-圖3

清洗炒鍋再次燒幹,起鍋燒油,然後倒入切好的臘腸進行中小火煸香,待臘腸將至成熟的時候,然後再倒入冬筍片進行大火翻炒,在翻炒的過程當中適量的添加少許的蠔油,此目的是為給菜品提鮮,然後再淋上少許的薄芡翻炒均勻出鍋即可。
冬筍炒臘腸的制作方法就是這麼簡單,在此制作過程當中我們著重要去除冬筍那股酸澀的味道,這樣才會讓菜品在品嘗起來更具風味,喜歡這道菜的小夥伴們趕緊收藏起來,親自在傢裡面制作這道酸爽咸香可口的冬筍炒臘腸,相信這又是一次光盤行動。

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