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披薩在制作的過程中,放一些什麼輔料相對好吃一些?

hello紙欣:很多人都喜歡吃披薩,就比如我,一見到披薩就走不動路,每次吃完還總要再訂一份帶回傢,一個月總要吃幾次,這樣算下來光吃披薩的錢每個月就要花費1000元左右,實在很不劃算。所以考慮許久之後我決定自己在傢做著吃,別說,這味道還真的不錯!

披薩在制作的過程中,放一些什麼輔料相對好吃一些?-圖1

先在和面碗中準備280克的高筋面粉,再加入120克低筋面粉拌勻,準備30度左右的溫水225克,面粉的吸水性不同,所以水微多加一些,然後加白糖25克攪勻,碗裡面加2.5克的鹽拌勻,準備4克酵母粉,用酵母水來和面,拌成大絮狀加油20克,然後下手來揉面成團,把揉好的面團移到案板上,像搓衣服一樣揉搓排氣。揉搓好之後,我們把面團放到碗中醒發至兩倍大。

披薩在制作的過程中,放一些什麼輔料相對好吃一些?-圖2

下面就開始調制醬料,洋蔥清洗幹凈,切成細丁肉末,裡面加蔥,薑剁碎備用,鍋燒熱,加入油,把肉末下鍋炒至顏色發白。料酒去除腥味,洋蔥丁加進來炒勻,多擠一些番茄醬,炒至顏色完全上色,加鹽調個味,炒勻至濃稠的狀態,不能炒的太稀瞭,炒好盛出放涼備用,準備配菜,青,紅椒,火腿,洋蔥,青椒切成細絲,紅椒切成圈,洋蔥也切成圈,把洋蔥圈分開來,火腿切圈改刀切成小塊備用,這些配菜都切好,當然自己喜歡哪些配菜可以再添加。

披薩在制作的過程中,放一些什麼輔料相對好吃一些?-圖3

這時面團也發酵好瞭,取出,充分揉勻排氣,分成四個面劑子,再來揉一揉,搟成大餅,厚度在一厘米左右,這個餅厚度自己喜歡厚一些的,就把劑子切的大一些,我比較喜歡薄一些的口感,八寸的烤盤放好餅胚,用叉子插眼排氣,再二次醒發十幾分鐘,把剛剛熬好放涼的醬料鋪好,撒上芝士碎鋪一層,再隨意鋪上一些配菜,最後表面再來一層芝士碎,烤箱上下火190度,預熱五分鐘,放入烤箱的中層上下火190度,烤15分鐘,這個吃不完的餅胚,做好之後放到吸油紙上面,放到冰箱冷凍保存,想吃的時候直接拿出來,披薩烤好瞭即可出爐,餅脫模之後拉絲效果很不錯,以後就不用出去買瞭,自己在傢就可以做。

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