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炭烤小龍蝦怎麼做?

天err:許多人認為,碳烤小龍蝦就是把小龍蝦洗幹凈之後,放在碳火上面去烤就好瞭。但是我想跟你說的是,如果你要是這麼做的話,小龍蝦裡面的細菌,根本就不可能完全被殺死瞭。不僅會影響你自己的身體健康,還會在你吃小龍蝦的時候,也不會感覺到特別的美味。幹巴巴的,能好吃麼?這樣簡直就是暴殄天物。所以,作為一名碳烤職業的愛好者,如何做這樣的小龍蝦?就讓我秋名山老司機,來給你指點一二。

炭烤小龍蝦怎麼做?-圖1

 首先我們要選小龍蝦。我聽我大姐說過,凡是在市面上買的小龍蝦,在拿回傢之後撥弄它一下,它要是不活瞭,死瞭,這種龍蝦就不能吃瞭。因為小龍蝦本身上面的細菌滋長,就非常非常的快。剛從菜市場買回來之後,如果在這麼短的距離,小龍蝦都堅持不下來的話,那絕對是有病的龍蝦。
所以為瞭身體健康,我們還是不要這麼隨便做掉吃瞭。有些人認為碳烤小龍蝦,主要是把碳燒好之後,像烤肉串一樣放在上面烤就可以瞭,這是錯誤的,如果你真的這樣做瞭,那就不是碳烤小龍蝦瞭,那就是吃生肉。你首先要做的,就是把小龍蝦用油爆一下,或者說是用水焯一下,給它焯熟。

炭烤小龍蝦怎麼做?-圖2

我們這麼做的原因,就是想要吃小龍蝦的那種碳烤的味道,而不是真正的用碳去給小龍蝦烤熟。如果真的是這樣的話,那小龍蝦裡面的水分,就完全被蒸幹掉瞭,吃在嘴裡面會感覺特別的硬,不好吃。隨後在小龍蝦熟瞭之後,把它的鉗子和它的外面的一層殼,用剪子剪掉。最好是從尾巴那裡面中間來一剪子,讓它的肉質漏出來。
放入秘制的調料當中,去浸泡一下,讓它入味兒。這個調料我相信憑借大傢的口味來說的弄吧,我傢一般弄的都是蒜香。就是把蒜搗碎瞭之後,用油攪拌一下,加入各種的調味料,鹽啊,味精啊等等之類的東西。隨後把小龍蝦放進裡面去進行醃制入味。

炭烤小龍蝦怎麼做?-圖3

大概醃制一段時間之後,再把小龍蝦再拿回來碳烤。這個時候,隻要是表面上的蒜,它的味道進入到小龍蝦裡面之後,而且小龍蝦本身的熱量也散發出來瞭之後。我們就可以把它拿下來進行吃瞭。你可以憑借自己的洗好,來決定自己的口味。蘸醋也可以,蒜也可以,反正好多種方法。
 

894560886wang:  在每一個夏天都會有一種生物風靡全中國,那麼這就是小龍蝦,有些人說沒有小龍蝦的夏天是不完美的,確實小龍蝦在其他國傢裡是一種害蟲,最近看到一則報道,日本小龍蝦泛濫,漁民麼隻要往河裡下一個地龍就能夠抓到幾十公斤的龍蝦,可是日本人貌似對小龍蝦都不感興趣,他們直接把小龍蝦現場踩碎瞭,給魚兒們當肥料,看到這一則新聞,我想有多少吃貨會很崩潰,在中國小龍蝦已經賣到瞭很高的價錢,甚至還已經快不夠吃瞭,全靠人工養殖,可以看到中國人對小龍蝦有多熱愛。

炭烤小龍蝦怎麼做?-圖4

  小龍蝦的做法有很多種,最著名的就要說十三香小龍蝦瞭,那個味道真的是無與倫比的美味,在夏天的時候約上幾個小夥伴,一起去龍蝦店裡,點上幾大盆小龍蝦,一起喝著小酒一起回味著小時候的味道。還記得小時候的時候,我們那時候在傢那裡的河裡就會有很多的小龍蝦,我們那時候可以用青蛙肉來掉小龍蝦,小龍蝦也是一種很傻很貪吃的生物,隻要有肉他就會吃著不放,這就樣我們一下午就能夠掉到慢慢一水桶的小龍蝦,也許這就是為什麼人們對小龍蝦情有獨鐘的原因瞭。
  那時候小龍蝦沒有這麼復雜的做法,我們最常的做法就是炭烤小龍蝦,架起一個火堆,放上一個不銹鋼的盆子,在噴子上面放油,把小龍蝦幹凈放到盆子裡,然後就炭烤,放上調料。
  炭烤小龍蝦很美味,制作方法也很簡單,你可以試試。

風瀟瀟兮亦非以b2cc11:小龍蝦是夏季夜市必不可少的食物,也是我最喜歡吃的一種美食。經常吃小龍蝦的人都知道,小龍蝦制作非常麻煩,因為它非常臟。這是我輕身經歷得出的結論。

炭烤小龍蝦怎麼做?-圖5

因為愛吃小龍蝦,大周末,便有朋友一起‘自己動手,豐衣足食’,驅上小車,帶上小工具,從垂釣開始。真的是從來沒有想到小龍蝦是在小泥塘裡生長的,想著漆黑的身子,怎麼能和餐桌上那盤誘人的相提並論。
因為在外面,條件有限,加上帶的都是燒烤類的工具,所以大傢提議來頓沒吃過的炭烤口味的小龍蝦大餐。
釣好的小龍蝦先用刷子把蝦腹刷幹凈,然後剪去頭角,開背卻掉蝦線,清洗幹凈後先用料酒、生薑、醬油、少許鹽醃制大概二十分鐘,讓開過背後的蝦肉去腥,充分吸收調料的味道,然後將一隻隻的蝦串在竹簽上,加入各自愛的口味,比如大蒜沫、孜然、燒烤醬等,個人比較偏向蒜蓉,海鮮類的食物是比較吃蒜的,也很提味,蒜蓉口味非常好調,將大蒜剁碎,加入辣椒,個人偏向辣味,然後加入蔥花碎,攪拌鋪滿整隻蝦,。
將弄好的小龍蝦放在烤架上烤,因為沒有帶夾板,隻能放在烤架上烤,加碳大火烤至紅火色,蒜香加上炭火特有的味道讓人食欲大增,完全忘瞭剛才釣的時候那種嫌棄的姿態。 
一口咬下去外殼酥脆,肉質軟嫩,加雜著蒜香和辣椒、刺激著味蕾,別提有多美味瞭。以前吃小龍蝦都是用手,弄得雙手都是湯汁,而炭烤有竹簽完全無需擔心,特別方便。

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